Днес готвачът предлага типично меню от сицилианската кулинарна традиция и арабската кухня: вегетариански кус кус, придружен от деликатен сос от кисело мляко.
Искате ли да знаете любопитство? Замисляли ли сте се защо кускусът е типичен както за Сицилия, така и за Северна Африка? През годините красивата Сицилия беше доминирана от различни популации, включително арабите: и именно от арабите сицилианският народ познаваше различни хранителни навици. Поради тази причина кускусът е храна, която обхваща и двете култури.
За тези, които все още не го знаят, кускусът е храна, състояща се от грис, смесен с вода, който след определено готвене на пара придобива характерната гранулирана структура.
Няма повече бърборене: нека да разберем от какво имаме нужда.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 104 KCal калории на порция
-
Съставки
За кускус
- 200 г предварително сварен кускус
- няколко листа мента
- q.s. екстра върджин зехтин
- 100 г грах
- 200 г чушки
- 200 г патладжан
- 1 щипка сол
- 220 мл вода
За придружаващия сос
- 200 г гръцко кисело мляко
- Около 300 г (2 средни) праскови
- няколко листа мента
Необходими материали
- Малка тенджера с капак
- Тигани за зеленчуци
- Гювеч за готвене на грах
- Купа
- Потапящ смесител
- Дъска за рязане на храни
- Нож
Подготовка
- Изсипете водата в малка тенджера: когато заври, добавете капка олио и щипка сол. Изключете котлона и изсипете предварително сварения кускус, като изравнете повърхността с лъжица. Затворете веднага с капака и оставете кускусът да почине, докато водата се абсорбира напълно.
Знаете ли, че
Възможно е също така да овкусите водата за готвене, като добавите няколко листа мента.- Междувременно измийте патладжаните и чушките и получете кубчета. Запържете зеленчуците в тиган, като добавите щипка сол и капка олио.
- Варете граха в обилно леко подсолена вода за 10-15 минути, докато омекне.
- Изсипете всички зеленчуци в купа и подправете с няколко нарязани листа мента.
Правилната идея
Тези, които не харесват вкуса на мента, могат да използват босилек или магданоз.
За да овкусите кус -куса, можете да добавите щипка сладък червен пипер и джинджифил.- Междувременно кускусът ще е поел цялата вода: обвийте сместа с помощта на лъжица и я добавете към сместа от зеленчуци.
- Пригответе придружаващия сос, като изсипете гръцкото кисело мляко, нарязаната праскова и мента във висок страничен съд. Смесете всичко, докато получите хомогенен крем.
- Сервирайте вегетарианския кускус с киселото мляко и соса от праскови.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Цветно, въображаемо, слънчево и ароматно: нищо по -добро от тези прилагателни не може да опише прекрасната сицилианска кухня. И това ястие въплъщава най -добрия израз, за да подобри всички тези характеристики. Насладете се на храната си.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Кус кус с зеленчуци и сос от кисело мляко е първо ястие, богато на фибри и умерено енергично (благодарение на изобилието от пресни зеленчуци). Фракцията на въглехидратите (особено сложната, въпреки че фруктозата не липсва) е доста висока Средната порция кус кус с зеленчуци и сос от кисело мляко е около 200-300g RAW (210-315kcal).