Балсамов оцет от Модена

Какво е това

Балсамовият оцет от Модена е типична италианска храна, която от 3 юли 2009 г. се радва на признание IGP (Защитено географско указание) *.

Подобно на солта, подправките, соевия сос и др., Оцетите принадлежат към групата подправки; за разлика от маслото обаче те имат почти без значение енергийното съдържание. Необходимо е обаче да се уточни, че балсамовият оцет, в сравнение с други видове оцет (вино, ябълки, ориз и т.н.), съдържа (макар и малко) калории от захари. Той се използва широко в кухнята за обогатяване на сурови и варени, студени и топли ястия.

* Забележка: Балсамовият оцет от Модена НЕ е синоним на "традиционен" балсамов оцет от Модена, който вместо това се радва на признаването на "Защитено наименование за произход"; по -късно ще разберем разликата по -добре.