Нишестето е важен продукт в билковите, но и в диетичните и козметични области, тъй като може да даде и двете производни, като монозахариди (глюкоза), дизахариди и олигозахариди, но може да се използва и директно заради хомогенните си полизахаридни характеристики.
Нишестето (по -специално амилозата) се разтваря при високи температури, близо до точката на кипене на водата; след това, ако се върне до стайна температура, той образува така нареченото нишесте salda d, което е частична кондензация на нишестето, което също придобива известна неразтворимост във вода, свързана с неговата хигроскопичност.
Нишесте, което има различно съотношение амилоза / амилопектин, изразява по различен начин химико-физичните свойства, експлоатирани на техническо ниво, например при „използването на нишесте като помощно вещество за придаване на форма, структура, консистенция на козметични, диетични или билкови продукти продукти ..
След това нишестето може да бъде модифицирано; в този случай източникът се взема и генетично модифицира, чрез мутации, индуцирани на биотехнологично ниво, за получаване на нишесте с особено функционално съотношение амилоза / амилопектин. Нишестето също може да се третира. Екстракт, получен от лекарството, с високи температури, близки до тези на кипене, за получаване на предварително желатинизирано нишесте, или продукт, който има особена компактност (използва се при формулирането на някои продукти, на които придава тази компактност). Същото важи и за омреженото или хидролизирано нишесте, което е химически и физически обработено с реактиви (хипохлорит), или при определени температури, за да даде химико-физични характеристики, подходящи за диетична, билкова и козметична употреба; широкият му профил на употреба се дължи на свойствата му като хигроскопичен агент или като агент с желатинизиращи особености (компактност), които се прехвърлят върху продукта.
Други статии на тема "Нишесте - нишестени лекарства"
- Въглехидратни лекарства
- Фармакогнозия
- Свойства на целулозата
