Пълноценни храни

Какво са

Терминът "пълнозърнести храни" се отнася до печени изделия, приготвени от пълнозърнесто брашно. Понастоящем това са силно търсени продукти, въпреки че не всички потребители осъзнават тяхното значение.

В миналото пълнозърнестото брашно се е смятало за брашното на бедните; днес пълнозърнестите храни са средно по-скъпи, тъй като се получават чрез повторно агрегиране на отделни части по време на процеса на рафиниране (трици, трици и тритело).

Предимства и свойства

Цялата храна в повечето случаи е хранително по -добра, тъй като има по -високо съдържание на:

диетични фибри
минерали
водоразтворими витамини от група В

Калоричният прием, противно на обичайното мнение, не е значително по-нисък от рафинираните брашна (разликата е няколко процентни пункта, около 2-6%), тъй като е свързан с количеството нишесте, полизахарид, присъстващ в подобни количества в два продукта.

Освен това бионаличността на минералите, съдържащи се в пълноценните храни, се намалява, тъй като те могат да бъдат хелатирани от фитиновата киселина, присъстваща във влакната.

Въпреки това, диетичните фибри, въпреки че не са хранителни вещества, имат хранителни и метаболитни ефекти, които го правят много важен компонент на нашата диета:

1. Повишено ситост;
2. Подобряване на чревната функция;
3. Профилактика на колоректални заболявания;
4. Намаляване на сърдечносъдовия риск във връзка с положителните ефекти върху метаболизма на въглехидратите и липидите.

При възрастни се препоръчва средна дневна консумация на фибри от около 30 г / ден, чрез храни, които са естествено богати на нея. Трябва обаче да се отбележи, че употребата на пълнозърнести храни, без да се контролира калоричният прием на диетата, не е достатъчна за намаляване на телесното тегло; освен това прекомерната консумация на фибри може да причини минерален дефицит, особено при тези субекти, които спазват „нискокалорична диета.

Вижте също: