Рула от патладжан

Днес предлагам рецепта, която майка ми приготвяше, когато се върнах от училище преди няколко години: рула от патладжан с моцарела и сушени домати. Обичах ги! Рецептата е лесна, макар и не много бърза за приготвяне. Добрата новина е, че можете да я приготвите навреме (и в големи количества) и да я затоплите в последния момент. Открийте тази ароматна селска рецепта с мен.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 113 KCal калории на порция

• Съставки

  • 700 г патладжан
  • 10 г галета
  • 30 г настърган пармезан
  • Q.b. от черен пипер
  • Q.b. на сол
  • 1 чаена лъжичка риган
  • Няколко листа босилек
  • 150 г сушени домати
  • 200 г моцарела
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин

  Необходими материали

  • Гевгир
  • Купи
  • Тиган
  • Тава за печене за фурната
  • Дъска за рязане
  • Нож

  Подготовка

  1. Измийте патладжаните, отстранете дръжката и ги нарежете вертикално на тънки филийки.
  2. Поставете гевгир върху чиния или купа.
  3. Поставете филийките патладжан в гевгир и поръсете със сол докато вървите. Оставете патладжаните да се отцедят за няколко часа: за улесняване на капенето, препоръчително е да поставите тежест върху патладжаните.

  Защо поръсвате патладжана със сол?
  Солта е полезна за премахване на растителната вода на патладжаните: по този начин се отстранява соланинът, потенциално токсичен гликоалкалоид, отговорен за типичния горчив послевкус на патладжаните.

  4. Измийте патладжаните, за да отстраните излишната сол, след това ги натрийте с абсорбираща хартия.
  5. Загрейте тиган и изпечете патладжаните, поддържайки средно сладък пламък, като внимавате да ги обръщате често: патладжаните са готови за 5 минути. На този етап не е необходимо да добавяте масло или други подправки.
  6. Подредете патладжаните в чиния и подправете на вкус със сол, черен пипер, риган и нарязан босилек. Поръсете с капка масло.
  7. Нарежете моцарелата на ивици и изцедете излишното масло от сушените домати.

  Алтернативната идея
  Рула от патладжан могат да се пълнят и със сирене Фонтина, нарязани колбаси (за не-вегетарианска версия) или с пресни домати или рикота.

  8. Поставете пръчка моцарела и парче сушен домат върху края на филия патладжан, след това го навийте плътно и, ако е необходимо, фиксирайте пълнежа с пръчици.Постъпете по този начин с всички останали филийки патладжан.
  9. Подредете рулцата патладжани върху лист за печене, поръсете повърхността с пармезан и галета.
  10. Запечете рула от патладжан във фурната при 180 ° C за 15 минути, като използвате функцията скара.
  11. Сервирайте задушените патладжани.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Едно ястие, лятно предястие или богата гарнитура: няма значение как решавате да поднесете тези страхотни ролки! Винаги ще бъде ястие, оценено от тези, които също като мен обичат средиземноморските зеленчуци и аромати.

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Патладжановите кифлички са храна с нисък прием на енергия, ако смятате ястие, или висока, ако се консумира като гарнитура.
  Калориите се осигуряват главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая протеини. Влакната са в изобилие и холестеролът е умерен.
  Мастните киселини са склонни да бъдат ненаситени, прости въглехидрати и протеини имат висока и средна биологична стойност.
  Патладжаните рула са храни, които са подходящи за повечето диети и са подходящи за вегетарианци, но не и за вегани. Те трябва да бъдат изключени от диетата срещу непоносимост към лактоза и цьолиакия.
  Средната порция ролки от патладжан, ако се използва като гарнитура, е около 100 г (110 ккал); ако се използва като основно ястие, това е около 200-300g (225-340kcal).