СУПЕР МЕКА СЛАДКА ПЛИТКА

Лична карта на рецептата

305 KCal калории на порция

Съставки

За тестото

750 г брашно от Манитоба
1 щипка сол
1 куб (25 г) бирена мая
настъргана кора от нетретиран лимон
половин чаша ром
100 г масло
100 г захар
370 мл + 30 мл мляко

За покриване

q.s. от шам фъстък
q.s. от вода
q.s. от бадеми

За да натъпкате

70 г шам фъстък
70 г бадеми
70 г шоколадов крем
100 г султани

Необходими материали

1 малка купа за втасване
1 дървена лъжица
1 точилка
2 големи купи
1 миксер за нарязване на бадеми и шам фъстък
1 нож за рязане на шоколад
1 дъска за рязане на храна
1 четка за четкане
Хартия за печене
1 много голям лист за печене (универсален тиган)
1 незалепваща тава за препичане на бадеми

Подготовка

Подготовката на сладката плитка не е незабавна, но си струва да опитате тази рецепта заради нейната изключителна мекота и вкус, много подобен на този на бриошите.

Първо пригответе кваса: в малка купа разтворете маята в 30 мл топло мляко. Смесете, като добавите чаена лъжичка захар и шепа брашно. Оставете да почине 10-15 минути, за да може по-лесно да втаса.
След необходимото време продължете с приготвянето на сместа. Първо разтопете маслото в тенджера, съдържаща част от млякото. Когато маслото се разтопи, налейте останалото мляко, за да се затопли сместа.
Изсипете брашното в голяма купа и изсипете кваса в центъра. След това добавете цялото мляко с разтопеното масло, захарта и щипка сол. Накрая настържете кората на лимон, за да овкусите всичко. Омесете енергично, докато сместа стане гладка и хомогенна. Прехвърлете сладкото тесто за хляб върху работната повърхност и продължете да обработвате всичко, като разбивате тестото от време на време, за да благоприятствате образуването на глутен и да направите крайния продукт мек.
Прехвърлете топката тесто в голяма купа и я оставете да втаса поне един час, на топло и влажно място, докато тестото удвои обема си.

Кое е идеалното място да оставите тестото от сладката плитка да втаса?
Съветът е да поставите купата с тестото в близост до източник на топлина, например радиатора. Дори фурната изключена (предварително загрята чрез поставяне на тенджера с вряла вода във фурната) е идеалното място за улесняване на втасването на хляба ...

Междувременно пригответе пълнежа на плитката. В много горещ тиган с незалепващо покритие прехвърлете бадемите и ги препечете за няколко минути, за да станат по-ароматни. След това изсипете бадемите в кухненски робот, заедно с шам фъстъците и нарязайте на едро.
Накиснете стафидите за 10-15 минути, като добавите вряща вода, към която е добавена половин чаша ром. След необходимото време изстискайте добре стафидите, за да премахнете цялата вода.
Нарежете шоколада на квадрати (алтернативно можете да използвате шоколадов чипс)
След 1 час втасване, сладката топка за хляб е готова да се превърне в плитка. След това разделете тестото на три приблизително равни части.
С точилка разточете трите парчета тесто, докато получите 3 правоъгълника със същия размер.
Разпределете различен пълнеж върху всеки правоъгълник, оставяйки малко поле, за да предотвратите излизането на пълнежа: в първия добавете сместа от бадеми и шам фъстък; във втората шоколадът и в третата изцедените стафиди.
В този момент с малка четка намажете ръбовете на всеки правоъгълник с вода: навийте всеки правоъгълник върху себе си, сякаш за да образувате малка ролка.Водата е важна, за да затворите добре ръбовете на всяко руло.
След като ги увиете върху себе си, подредете всяко руло едно до друго, успоредно, оставяйки разстояние от няколко сантиметра. Увийте цилиндрите, образувайки плитка, която не е твърде стегната.
Прехвърлете плитката в тава, предварително застлана с хартия за печене, и я оставете да почине поне час, докато тестото удвои обема си.
След час втасване резултатът вече ще бъде изненадващ.Преди да го поставите във фурната, внимателно изчеткайте плитката с вода и я поръсете с нарязани бадеми и шам фъстък или с филийки бадеми.
Печете 25-30 минути при 160-170 ° C, като от време на време проверявате дали повърхността на плитката не е почерняла.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Сценографският аспект на плитката ще остави всички безмълвни: този много мек десерт има целия потенциал да се състезава безмилостно с бриоши и всички други изящни печени изделия.

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Сладката плитка е идеално ястие за закуска. Той осигурява главно въглехидрати и мазнини, а енергийният му прием е по -висок от този на хляба, но по -нисък от по -често срещаните тарти и „различни понички“. Мазнините от сладката плитка, макар и да присъстват в добри количества, не всички са с лошо качество; макар да показва значителна част от наситени и хидрогенирани мастни киселини, получени от масло и какаов крем, не липсват мононенаситени и полиненаситени липиди от сушени плодове (бадеми и кедрови ядки). Резен 40-60 г мека сладка плитка може да бъде валидна алтернатива на обикновените храни за закуска.