ФОНДЮ СЪС СИРЕНА БЕЗ ЯЙЦА

Лична карта на рецептата

264 KCal калории на порция

Съставки

270 г сирене Грюер или Фонтина
30 г настърган пармезан
100 мл мляко
150 мл прясна сметана
Q.b. на сол
Q.b. от черен пипер
Q.b. индийско орехче
1 чаена лъжичка чесън на прах

Необходими материали

Малка тава с двойно дъно
Набор фондю (по избор)
Камшик
Смесител

Подготовка

Моля обърнете внимание
Класическото фондю със сирене се приготвя с яйца, сирене, сметана, мляко (или бяло вино) и масло, с възможно добавяне на нишестета. В тази версия предлагаме преинтерпретация за намаляване на общите калории.

Първо сглобете комплекта фондю. Поставете алуминиевата или керамичната тенджера върху статив, опирайки се върху мраморна или дървена повърхност. Поставете печката, пълна със запалим гел, под триножника, в съответствие с горния тиган. Покрийте тенджерата със специалния капак за защита от пръски.
Извадете кората от сирената и ги нарежете на много малки кубчета. Като алтернатива, смесете сирената, за да получите още по -малки парчета и да улесните топенето им.

Съветът е ОК
Препоръчително е да изберете сирена с паста, която не е твърде зряла (например Gruyere): по този начин ще бъде по -лесно да се разтопи сиренето.

Загрейте млякото със сметаната и овкусете със сол, черен пипер, индийско орехче и чесън: когато течността заври, намалете котлона до минимум и добавете нарязаното сирене и Grana. Продължете да разбърквате с бъркалка или с лъжица, докато се разтвори напълно.
За да предотвратите залепването на сиренето по дъното на тигана, препоръчваме сместа да се нагрее в двоен котел.
След около 10 минути фондюто е готово: сиренето трябва да изглежда напълно разтопено и прилича на сос.
За по -добро представяне изсипете фондюто в специалната тенджера, така че сместа да остане гореща и течна. Запалете запалимия гел (разположен под керамичната тенджера) с запалка или кибрит, след което изсипете фондюто в специалната тенджера.
Със специалните вилици потопете парчета хляб, зеленчуци или плодове във фондюто и се насладете веднага.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Осъзнавам, че това не е много лека рецепта, но както може би сте забелязали, аз се опитах да намаля много калории, където е възможно. Фондю със сирене е идеално за потапяне на парчета хляб, сурови зеленчуци или дори плодове (опитайте с круши!)

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Фондю със сирена без яйца е рецепта, която принадлежи към групата сосове.
Той има висок енергиен прием, осигурен главно от липиди, последван от протеини и накрая от въглехидрати.
Мастните киселини са предимно наситени, пептиди с висока биологична стойност и прости въглехидрати.
Не съдържа влакна; въпреки липсата на яйца, съдържанието на холестерол е значително.
Той е без глутен, но много богат на лактоза и съдържа хистамин.
Фондюто със сирене без яйца е рецепта, която не се поддава на всички диети.
Той е противопоказан за диетата при наднормено тегло и срещу метаболитни патологии, особено хиперхолестеролемия (въпреки че съдържа по -малко холестерол от традиционната рецепта, благодарение на липсата на яйца, той все още е богат на наситени мастни киселини).
Трябва да се избягва при непоносимост към лактоза и свръхчувствителност към хистамин; напротив, няма противопоказания за цьолиакия.
Лишен от яйца, той се поддава на диетата на хора, алергични към тази храна.
Подходящ за вегетарианската философия, вместо това е отхвърлен от веганската.
Средната порция сирене без яйца е 40 г (около 105 ккал).