Как управлявате картофите в тигана? Може да изглежда странно, но винаги съм правил някакви бъркотии при приготвянето на тази рецепта! И знаете ли защо? Защото, за да станат хрупкави и вкусни, ти трябват много, много масло и ти знаеш, че това масло и аз не се разбираме. Но намерих добър компромис, за да направя картофите в тиган хрупкави, без да превишавам с мазнините. Нека да разберем трика!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 96 KCal калории на порция
-
Съставки
- 700 г картофи
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 стрък розмарин
- 1 щипка сол
- Q.b. от черен пипер
Необходими материали
- Тава с диаметър 28 см
- Изпъкнал капак
- Дъска за рязане
- Белачка за зеленчуци
- Нож
Подготовка
- Обелете картофите (за предпочитане с жълто месо) и ги нарежете на филийки или кубчета.
- Потопете картофите в студена вода и ги оставете да киснат поне един час, като често сменяте водата.
Правилният съвет
За приготвянето на пържени картофи е препоръчително да се предпочитат картофи с жълто месо, които са по-малко брашнени и по-малко нишестени.
Накисването е от съществено значение при приготвянето на пържени картофи и картофи на фурна: водата измива излишното нишесте! Помнете, всъщност, че нишестето предотвратява образуването на хрупкава коричка!- Отцедете картофите от накиснатата вода.
- Изсипете 2 супени лъжици екстра върджин зехтин в много голяма и вместителна тава, след това комбинирайте картофите, като се стараете да не ги припокривате. Подправете със сол и черен пипер. Подправете с розмарин или други подправки на вкус (например градински чай, мащерка). Затворете веднага с капака, намалете котлона до минимум и гответе за около 20 минути.
Знаете ли, че
За да се запазят картофите хрупкави, трябва да се направи покафеняване в края на готвенето. Освен това, за да се избегне пулпирането на картофите, се препоръчва да се избере много голям тиган и да не се припокриват картофените кубчета: всъщност, за да се образува хрупкавата кора , всички картофи трябва да са в пряк контакт с тигана!- След 20 минути много сладко готвене, махнете капака и увеличете котлона: гответе на умерен огън за още 10 минути, като обърнете картофите много малко, за да се получи коричка.
- Завършете покафеняването, като увеличите пламъка до максимум. Гответе 5 минути.
- Сервирайте картофите (много хрупкави!) Веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Картофите в тиган, с малко олио, както използвахме днес, са изключителни, когато са придружени от печено, което може да бъде месо или зеленчук (напр. Пшеничен мускул)! За да запазите хрупкавостта, сервирайте ги веднага и не ги оставяйте в тигана с капак, в противен случай ще се намокрят !!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Пържените картофи с розмарин са доста енергична гарнитура, но не прекалено. Калориите се осигуряват главно от въглехидрати, последвани от мазнини и накрая протеини. Влакната изглеждат подходящи, докато холестеролът отсъства; мастните киселини са предимно от ненаситени.
Картофите в тиган с розмарин се поддават на всяка диета, стига да са на подходящи порции. Средната порция е около 100-150g (100-150kcal).
