ВЕГАН MILLEFEUILLE

Лична карта на рецептата

Съставки

За милефой

3 супени лъжици царевично масло
200 г червени плодове
60 г царевично нишесте
Необработен лимонов сок и кора
1 пакетче шафран
Целият продукт: 70 + 50 g тръстикова захар
500 мл соево мляко
Домашен зеленчуков продукт: 200 г маскарпоне
100 г фило тесто

За украса (по избор)

20 г горчиво какао

Необходими материали

Тава за печене
Колело за рязане на нож или паста
Четка
Малка тенджера
Камшик
Сито
Купа
Sac à poche

Подготовка

Моля обърнете внимание
За приготвянето на вегетарианския милефей използвахме фило тесто, специална основа за сладкиши на базата на вода и оризово брашно. Неговата хрупкавост напомня тази на класическото бутер тесто.

Разточете тестото от фило върху равна повърхност, като внимателно отделите листата.
Нарежете листата от фило тесто на 15 квадрата или правоъгълника и намажете повърхността с царевично масло. След това поръсете с цяла тръстикова захар.
Подредете квадратчетата тесто върху лист за печене, застлан с намазнена хартия и печете на 200 ° C за 10 минути или до златисто кафяво.
Междувременно пригответе зеленчуковото маскарпоне, следвайки ТОЗИ РЕЦЕПТ.

Алтернатива на зеленчуковото маскарпоне
Вместо зеленчуково маскарпоне, можете да използвате зеленчукова рикота, зеленчукова сметана или обикновено соево кисело мляко.

Пригответе веганския крем. Измийте лимон и отстранете част от кората, като избягвате бялата, горчива част. Изсипете соевото мляко в тенджера и добавете царевичното нишесте на дъжд. цвят към крема. Веднага щом зеленчуковото мляко започне да къкри, отстранете лимоновата кора. Изцедете лимоновия сок, филтрирайте го и го добавете директно към крема. Разбъркайте добре, покрийте с лист хранителен филм в пряк контакт (за предотвратява образуването на коричка върху крема).
Когато е студено, смесете зеленчуковия крем с зеленчуковия маскарпоне.
Разстелете крема върху сладкарска торбичка. Напълнете квадрат от фило тесто с клонки сметана и малко червени плодове. Покрийте с друг пълнен диск и завършете с фило тестото.
Така че пригответе 5 мини равнец. Поръсете повърхността с малко какао и сервирайте веднага.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

За безупречно представяне препоръчвам да напълните оризовите листове в момента, за да не ги загубят хрупкавостта си. Като алтернатива можете да замразите отделните порции: просто трябва да запомните да ги извадите от фризера 2 часа преди да ги изядете. След това можете да ги сервирате с пудра захар от тръстика или с горчиво какао.