АРЛЕКИНСКИ НЬОКИ ЗА КАРНАВАЛ

Лична карта на рецептата

147 KCal калории на порция

Съставки

За ньоките

40 г доматено пюре
Варена храна, пюрирана: 50 г лилаво зеле пюре
Варена храна, пюрирана: 50 г пюре от спанак
1 настъргано индийско орехче
Q.b. от черен пипер
Q.b. на сол
240 г (4 средни) яйца
250 г бяло брашно от тип 00
30 г масло
650 мл мляко

За превръзката

20 г настърган пармезан
100 г сладка горгонзола

Необходими материали

Тенджера за готвене на тестени изделия
Тенджера за готвене на ньоки
Тава за печене
Смесител
Купи с различни размери
Sac à poche
Дъска за рязане
Лъжици
Скимер
Електрически камшици

Подготовка

Преди да започнете
За да оцветим ньоките, предварително сме приготвили зеленчуковите пюрета.
За зеленото пюре спанака се задушава на пара, изцежда се и се блендира.
За лилавото пюре задушихме червеното зеле на пара, след което пасирах.
От двете получени пюрета взехме 50 г сметана.

След като сте получили зеленчуковите кремове, се посветете на приготвянето на баницата за основата за ньоки. В тенджера комбинирайте млякото, маслото и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Когато млякото почти заври, махнете тенджерата от котлона и добавете бялото брашно наведнъж. Смесете, докато сместа наподобява топка тесто.
Съберете топката тесто в купа и я оставете да се охлади за около десет минути.В този момент постепенно добавяйте яйцата едно по едно, като внимавате сместа да се смеси с електрическа бъркалка.
Разделете сместа в четири купи: в първата купа добавете спаначеното пюре, във втората доматената паста и в третата пурпурната зелева сметана. Не добавяйте други съставки към сместа в четвъртата купа (ще получите жълти ньоки).
Съберете четирите теста в колкото се може повече сладкарски торбички с гладки чучури.
Напълнете тенджера с много вода, сол на вкус.
Веднага щом водата започне да кипи, поставете сладкарска торбичка върху гювеча и избутайте сместа до края на джоба: вземете малки кнедли с помощта на нож. Препоръчително е да се обърнете към видеото. С помощта на лъжица с решетки постепенно извадете ньоките от водата за готвене, веднага щом започнат да плуват, и ги поставете във фурната, устойчива на фурна. Извършете тази процедура и за другите торбички за сладкиши.
Подправете ньоките с горгонзола (или сирене Taleggio) и завършете с настърган пармезан. Поставете ньокито в градинска фурна за 10-15 минути при 200 ° C (вентилирано).
Извадете парижките ньоки от фурната и сервирайте веднага.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Тези ньоки са идеални за карнавал: можете да получите други цветове, като обогатите тестото, например със смесено цвекло, шафран, разтворен в малко гореща вода, сметана от моркови, тиква или каквото диктува въображението ви.

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Nnocchi Arlecchino са храна, която попада в групата на първите ястия.
Те имат не твърде висок прием на енергия, осигурен преди всичко от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са склонни да бъдат сложни, мастните киселини предимно наситени и протеините преди всичко със средно висока биологична стойност.
Влакната не присъстват много и холестеролът е много актуален.
Nnocchi Arlecchino са храна, която може да се използва и в диетата срещу наднормено тегло и метаболитни заболявания, стига на по -малки порции от нормата; те са противопоказани при непоносимост към лактоза и глутен.
Те биха могли да бъдат включени в лакто-ово вегетарианската диета, но не и във веганската.
Средната порция Nnocchi Arlecchino е около 150-250g (220-370kcal).