Днес варени картофи за всички! Представям си, че за някои от вас видеото може да изглежда тривиално, като се има предвид, че това е проста подготовка: в действителност ви гарантирам, че правилният метод за готвене на картофи във вода не е толкова очевиден, колкото изглежда! Само да задам няколко въпроса: кои са най -подходящите картофи за варене (бели,жълти или разкази)? По -добре ли е да ги обелите или да ги готвите с кората? Синоними ли са кипенето и избелването? Колко време трябва да стоят във водата? Трябва ли да се вари от студена или гореща вода? Как да ги обелите лесно? Следвайте ме в това видео, за да намерите отговора на всичките си въпроси!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 83 KCal калории на порция
-
Съставки
- 700 г картофи
Необходими материали
- Гювеч с капак
- Стик от шишчета
- Малка четка
Подготовка
Какво трябва да знаете, преди да започнете
За този вид подготовка препоръчваме закупуването на картофи с жълто месо, идеални - както и за варене - за пържене, за приготвяне на салати и за печене.
Новите картофи, от друга страна, не се препоръчват за варене: този вид картофи е идеален за готвене във фурната.
Белите картофи, по -брашнени, са идеални за приготвяне на картофено пюре, ньоки, крокети или за всички рецепти, които включват добавяне на яйца и / или брашно.
Червените картофи (с червена кора, но с жълта плът) са подходящи за всякакви употреби, дори за варене.
Варените картофи не трябва да се ядат с кората.
За предпочитане е да се избират картофи, богати на селен и йод, т.е. картофи, отглеждани в почви, богати на тези минерали.
Варените картофи имат висок гликемичен индекс, така че те трябва да се приемат умерено от хора с хипергликемия и от тези, които спазват нискокалорична диета. Освен това те са грудки, бедни на вода и диетични фибри.- Измийте картофите в студена вода, като ги изтъркате с четката, за да премахнете всякакви следи от пръст.
- Съберете картофите в тенджера, напълнете със студена вода и сложете на огъня: добавянето на сол не се препоръчва.
Знаете ли, че
За равномерно готвене се препоръчва да изберете картофи със същия размер.
Солта, когато се готви, не се препоръчва, тъй като може да доведе до лющене на картофите.- Сварете картофите внимателно, като внимавате да не ги сварите прекалено бързо, за да не ги счупите. Времето за готвене може да варира от 25 до 50 минути, в зависимост от размера на картофите. Приблизително 20 минути време се изчисляват за всеки 100 g тегло на отделните картофи. За да се установи правилната степен на готвене на картофите, препоръчително е в края на готвенето да ги настържете с пръчка за шишчета или с вилица: ако пръчката потъне лесно, картофите са готови.
- Веднага изцедете картофите от водата за готвене, за да не ги напълните с вода. Обелете ги, когато са горещи, възможно е с помощта на малък нож.
- Нарежете картофите на филийки или парчета и сервирайте за приготвяне на салати.
Кипене или избелване?
Варените картофи представляват предварително сварена и готова за употреба храна: това означава, че след като бъдат извадени от водата и обелени, картофите могат да се консумират такива, каквито са, или да се използват за приготвяне на други рецепти.
Избелването, от друга страна, е специален метод за приготвяне на картофи (и други зеленчуци), който се състои в потапяне на храната във вряща вода: времето за избелване трябва да е много бързо. В края на избелването картофите не се готвят. те не могат да се приемат директно, но ще трябва да бъдат подложени на по -нататъшно третиране (напр. печени картофи).Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Сега, след като сме научили всички трикове за приготвяне на варени картофи, можем да развихрим въображението си и да създадем безброй рецепти! Няколко примера? След сваряването на картофите, те могат да бъдат пасирани за приготвяне на ньоки, тесто за хляб и картофено пюре, или могат да бъдат нарязани на филийки и да се насладят на салати! Отново те могат да се запекат във фурната с капка олио
Открийте безупречен трик, за да ги обелите лесно, за секунди!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Варените картофи са храна от растителен произход, която попада в III група храни.
Те имат междинен прием на енергия между зеленчуци и зърнени храни или сушени бобови растения. Енергията се осигурява главно от въглехидрати, следвани от протеини и накрая от липиди.
Въглехидратите са предимно сложни, пептиди със средна биологична стойност и ненаситени мастни киселини.
Те не съдържат холестерол и фибрите са оскъдни.
Ако се използват като гарнитура, те не се поддават на диетата срещу наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Подходящи са за диета срещу цьолиакия и l "непоносимост към лактоза.
Обикновено се консумират от вегетарианци и вегани.
Средната порция като гарнитура е около 100 г (85 ккал).
