ТВЪРДЕ МНОГО ПЛОДОВЕ - БОЛИ ЛИ?

Плодове

Плодовете са група изключително зеленчукови храни, типично захарни и консумирани предимно сурови; в действителност от ботаническа гледна точка би било по -правилно да се използва терминът ПЛОД и да се включат в съответното цяло и всички онези зеленчуци, които поради по -ниското съдържание на въглехидрати за предпочитане се използват като гарнитура: домати, краставици, тиквички, патладжани, тикви, маслини и др.

Във всеки случай плодовете представляват МНОГО важен хранителен източник, благодарение на високото хранително съдържание на витамини, минерални соли, разтворими фибри, полифеноли, антиоксиданти като цяло, фруктоза и вода. Очевидно плодовете не са еднакви и съставът им хранителна стойност варира главно в зависимост от:

Ботанически сорт

Климат и среда за растеж

Метод на отглеждане

Свежест или опазване

Енергийното снабдяване на сладките плодове се получава главно от въглехидрати, по -специално от фруктоза, докато съдържанието на липиди и протеини е незначително; от друга страна, известни са някои видове плодове с високо съдържание на липиди (като изключим цялата категория сушени плодове, най -известните са кокос и авокадо).

Твърде много боли?

честно казано, аз лично не вярвам, че плодовете могат да бъдат етикетирани като група храни, вредни за здравето, въпреки че е уместно да се направят някои съображения по този въпрос:

Честото ядене на плодове с неясен произход НЕ е хигиенно правилен навик; всеки знае, че традиционното земеделие използва систематично химикали, за да гарантира добива на отглеждане. Пазаруване плодове от национален произход, дори и да не са органични, има (или би трябвало да има) гаранцията, че тези химически агенти се метаболизират НАПЪЛНО от плодните растения и че не остават в значителна степен в самата храна ... но това не се случва непременно в чуждестранни продукции (особено от неевропейски произход). Много държави (в допълнение към използването на ЗАБРАНЕНИ пестициди в Европейската общност) не спазват количествата и сроковете, необходими за възстановяване на чистотата на плодовете; в този случай честата консумация на чужди плодове може да доведе до прекомерен прием на нежелани замърсители (класически пример е този на банани). В крайна сметка твърде много замърсени плодове могат значително да навредят на здравето на потребителя.

Няколко иновативни диети (така да се каже ...) предлагат използването на плодове и зеленчуци за достигане на минималното количество въглехидрати в храната ИЗБЯГВАНЕ на зърнени храни, а понякога дори и бобови растения; този принцип се основава на:

На намалената способност на фруктозата да стимулира инсулина
На необходимостта на организма да превърне фруктозата в глюкоза, чернодробен процес, който намалява гликемичния индекс.

Трябва обаче да се справите с недостатъка!
Ако приемем, че: ако е вярно, че фруктозата почти не стимулира инсулина, също е вярно, че получената глюкоза сама по себе си представлява инсулин-стимулиращ фактор! насочени към съхранение на мазнини.
В крайна сметка плодовете са добър източник на въглехидрати с нисък гликемичен индекс и инсулин, НО САМО, ако се въвеждат в подходящи порции (максимум 300-400 г наведнъж, въз основа на специфичните характеристики на плода). Не на последно място, някои проучвания подчертават, че излишъкът от фруктоза може да навреди особено на пациенти с метаболитни нарушения (поради претоварване на чернодробните процеси) и пациенти с бъбреци (поради отрицателно въздействие върху функционалността на вече компрометираните бъбреци) ...

Нека сега да се заемем с темата ХРАННИ ВЛАКНА и АНТИХРАННИ МОЛЕКУЛИ; напомняме ви, че плодовете имат добри количества диетични фибри и анти-хранителни молекули, които, ако са в излишък, могат да причинят хранителна малабсорбция. Да се докаже, че яденето само на плодове може да определи излишък от диетични фибри, по -долу ще дадем кратък пример:
' ...ако е вярно, че минималното количество въглехидрати, което трябва да се въведе в храната (необходимо за гарантиране на функционирането на нервната система) е равно на 180 g / ден (източници на LARN), и като се има предвид, че плод като круша (Pyrus communis) осигурява 9,5 г фруктоза и 2,8 г фибри на 100 г ... за да се достигнат поне препоръчителните 180 г, би било необходимо да се ядат около 1,9 кг круши на ден (по 200 г всяка, за общо 9,5 на ден), което би осигуряват над 50 г цялостни диетични фибри! Малко прекалено бих казал ... като се има предвид, че влакната трябва да се въвеждат в количества от около 30g / ден.
Напротив, анти-хранителните молекули, присъстващи в плодовете (както и в зеленчуците, особено сурови), нямат минимална препоръчителна дажба, която да следваме и логично бихме били подтикнати да приемаме възможно най-малко; парадоксално, но сред тях също така разпознаваме мощни антиоксиданти, тоест полифеноли и танини, молекули, много полезни за организма, но които (ако са в излишък в чревния лумен) хелатират металите и намаляват тяхната бионаличност (напр. желязо, важно за синтеза на хемоглобин); други елементи като оксалатите нямат хранителна стойност НО (винаги в червата) значително намаляват бионаличността на калций (важно за остеогенезата).

В заключение, дори в това отношение, яденето НА ТЪЛКОВО плодове абсолютно не е добър хранителен навик.