Маслото от макадамия е естествено масло, извлечено чрез студено пресоване на семената на едноименното растение (Macadamia Integrifolia Мюлер).
Заграден от особено здрава кафеникава обвивка, бадемът е особено богат на мазни вещества. Така чрез процес на пресоване се получава масло, особено богато на мононенаситени мастни киселини (50-60%), с отличен добив, равен на около 80%.
Маслото от макадамия признава важни приложения както в храните, така и в козметиката.Характеризира се със светъл кехлибарен цвят и ниска киселинност, което влияе положително на аромата, който е много приятен и с нюанси на орех (очевидно в рафинирания продукт).
Както е съобщено по -долу, маслото от макадамия е особено богато на ненаситени мастни киселини, особено на олеинова киселина, със същото съдържание в изобилие в зехтина. принадлежи към мононенаситеното семейство).
Благодарение на тези характеристики, маслото от макадамия проявява интересни еудермични свойства.Поради това то е много подобно по състав на кожата, която го абсорбира лесно при сходството на случайното му съдържание.
Масло от макадамия: кисел състав
- Наситени мастни киселини:
- палмитинова киселина С16: 0 от 9 до 10%.
- C18: 0 стеаринова киселина от 3,5 до 6%.
- арахидна киселина С20: 0 от 2,4 до 3,7%.
- Ненаситени мастни киселини:
- палмитолеинова киселина С16: 1 от 18 до 28%.
- С18: 1 олеинова киселина от 50 до 56%.
- линолова киселина С18: 2 от 2,8 до 3,4%. (семейство омега 6)
Горепосочената устойчивост на окисляване прави маслото от макадамия особено подходящо за пържене (точка на дим 210 ° C). В този смисъл той представлява „отлична алтернатива“ на зехтина и други масла, устойчиви на високи температури (фъстъци, слънчогледово масло, богато на олеиново, палмово масло и палмови ядки). Консумирано сурово, поради високото съдържание на палмитолеинова киселина, маслото от макадамия е по -малко подходящо от традиционното зехтин и други масла от семена.
Други храни - Масла и мазнини Фъстъчено масло Какаово масло Мазнини Пшеничен зародиш Животински мазнини Маргарин Растителна сметана Тропически масла и мазнини Масла за пържене Растителни масла Фъстъчено масло Пореч масло Рапично масло Крил Маково масло от семена тиква Масло от авокадо Конопено масло Шафраново масло масло от черен дроб Пшенични зародиши Масло от ленено семе Масло от макадамия Царевично масло Бадемово масло Лешниково масло Орехово масло Зехтин Палмово масло Риба Рапично масло Оризово масло Масло от семена Соево масло Гроздово масло Семена от сусамово сусамово масло и сусамово свинско месо ДРУГИ ИЗДЕЛИЯ МАСЛА И МАСЛИ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови масла Мазнини и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Секунди пи действа Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Рецепти за вегетарианци Протеин Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
