Хрупкави, ронливи, които се топят в устата: това са идеалните характеристики, които цветята на тиквичките трябва да притежават. Днес ще извършим грях на лакомия: ще натъпчем цветята от тиквички с моцарела и аншоа, ще ги потопим в леко тесто и ще ги направим много хрупкави, като ги запържим във врящо олио.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 289 KCal калории на порция
-
Съставки
- 200 г (12 броя) цветя от тиквички
- 120 г моцарела
- 12 филета (25 g) аншоа
- 60 г (1 средно) яйца
- 100 г бяло брашно от тип 00
- 200 мл вода
- 1 щипка сол
- Около 700 мл масло за пържене или фъстъчено масло
Необходими материали
- Тенджера за пържене
- Гевгир
- Ножици
- Купа
- Скимер или щипки
Подготовка
- Първо изцедете моцарелата от течността за консервиране и я оставете да се отцеди на гевгир или я потупайте с лист абсорбираща хартия, за да отстраните излишната суроватка. Много е важно да се премахне суроватката моцарела, за да се предотврати пръскането на течността във врящото масло по време на пърженето.
- Почистете цветята на тиквичките, като ги отворите внимателно с ръце: отстранете централния плодник и ги измийте с прясна вода. Натрийте цветята на тиквичките с абсорбираща хартия или мека кърпа.
- Внимателно отворете цветята на тиквичките и ги напълнете с парче моцарела и филе от аншоа.
- Пригответе тестото (темпура). В купа смесете едно яйце с брашното и ледената вода, докато сместа не стане твърде гъста.
Като алтернатива на темпурата
Тестото, което предлагаме в тази рецепта, прави цветята на тиквичките много хрупкави: тестото е деликатно и не е твърде дебело.
Ако обичате по -гъсто тесто, разтворете брашното в млякото, колкото да се получи гъста консистенция или използвайте тесто от нахут.- Изсипете маслото в тенджера и го загрейте до 160-170 ° C.
Пазете се от точката на дим
При пържене е важно да се следи температурата на маслото с термометър за храна: по този начин температурата може да се поддържа под контрол, като се избягва превишаването на точката на димене, която съответства на температурата, над която се образуват токсични вещества за здравето.- Потопете напълно цветята на тиквичките в тестото и веднага ги потопете във врящото олио. Гответе пълнените цветя от тиквички за 2-3 минути, като ги завъртите по средата на готвене: когато изглеждат хрупкави и оцветени, те са готови.
- Отцедете ги от маслото с решетъчна лъжица или с щипки, поставете ги върху лист абсорбираща хартия, за да отстраните излишното масло и сервирайте веднага, като добавите щипка сол.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
За да оцените напълно хрупкавостта на цветята на тиквичките, сервирайте ги веднага и добавете сол само в последния момент, за да не ги накиснете. Те са идеални за сервиране като вкусно предястие (придружете ги с чаша мехурчета!).Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Пълнени цветя от тиквички е рецепта, която принадлежи към групата предястия.
Той има значително енергийно снабдяване, осигурено главно от липиди, последвано от въглехидрати и накрая от протеини.
Мастните киселини са предимно мононенаситени, протеини с висока биологична стойност и сложни въглехидрати.
Холестеролът е повече от релевантен и фибрите са оскъдни.
Пържените цветя от тиквички в Темпура не са подходящи за диети за отслабване и особено в случай на свързани с тях метаболитни патологии е препоръчително да се намали максимално консумацията.
Съдържащи лактоза и глутен, те не се поддават на диетата при непоносимост към млечна захар и цьолиакия.
Те не са позволени от вегетарианската и веганската философия.
Средната порция е около 35 g (100 kcal).
Хранителните стойности отстрани са изчислени, като се приеме, че абсорбцията на маслото за готвене е около 30%.
