ОРИЗ ПИЛАФ

Лична карта на рецептата

132 KCal калории на порция

Съставки

300 г ориз басмати
600 мл зеленчуков бульон
1 парче канела
2 парчета карамфил
20 мл екстра върджин зехтин или фъстъчено масло
Няколко семена от анасон

Необходими материали

Гювеч с капак
Гевгир
Вилица или лъжица

Подготовка

Преди да започнете
Терминът „пилаф“ се отнася до метод на готвене, който се осъществява чрез абсорбиране.
Буквално думата „пилаф“ означава „богата на аромат“, точно за да подчертае как чрез тази техника на готвене храната може да бъде изпълнена с аромат.
Освен това методът на готвене чрез абсорбция гарантира получаване на идеално разделени зърна ориз.
Най -използваният ориз за този препарат е басмати, който е изключително ароматен вид ориз, характерен за Индия. Парираният ориз обаче също се поддава на готвене чрез абсорбиране.

За измерване на ориза е препоръчително да използвате чаша: по този начин изчислението на зеленчуковия бульон за готвене ще бъде по -незабавно. Обикновено се изчисляват две чаши течност (зеленчуков бульон или обикновена вода) за всяка чаша ориз.
Съберете ориза басмати в гевгир и го изплакнете внимателно в прясна вода, за да отстраните излишното нишесте. За да се запазят зърната непокътнати, се препоръчва оризът да не се разклаща енергично.
Оставете вече осоления зеленчуков бульон да заври (или използвайте обикновена вода с малко сол).
Изсипете две супени лъжици олио в тиган, след това препечете ориза.
Когато оризът се препече, добавете врящия бульон наведнъж и подправките (например карамфил и канела).

Знаете ли, че
Оригиналната рецепта за ориз от пилаф включва изпичане на лука на бучка масло.
Въпреки че има различни решения, оризът от пилаф обикновено се овкусява с много подправки, които могат да бъдат канела, шафран, карамфил, дафинови листа, куркума и много други.
Готвенето също е различно: има такива, които предпочитат да го приготвят във фурната, и тези в тенджерата.Въпреки различните техники за готвене, целта винаги е една и съща, а именно да се свари оризът чрез абсорбция, за да се получат перфектно отделени зърна.

Покрийте с капака и, като избягвате смесването, оставете ориза да се свари, докато течността се абсорбира напълно (12-15 минути).
Когато оризът се свари и бульонът изсъхне, махнете капака, изключете котлона и го оставете да почине за около десет минути.
Обелете ориза от пилаф с помощта на вилица и сервирайте за придружаване на сосове, месо и риба или просто като диетично първо ястие.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Обикновено оризът от пилаф се използва за придружаване на по -вкусни сочни ястия, но също така мога да ви предложа да го оцените като алтернатива на първото ястие, може би овкусяване със стафиди и бадемови люспи (и ще се почувствате като обяд в ресторант в пълен етнически стил) стил).

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Оризовият пилаф е рецепта, класифицирана сред първите ястия.
Той има умерен прием на енергия, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Холестеролът отсъства и фибрите присъстват в средни количества.
Оризовият пилаф е храна, която се поддава на всяка диета; въпреки значителния гликемичен товар, в правилните порции се препоръчва и при диети при наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Не съдържа лактоза и глутен, той е от значение за диетите на непоносимост към млечна захар и цьолиакия.
Той също така се поддава на вегетарианска и веганска философия; няма противопоказания за еврейската, мюсюлманската и индуската религия.
Средната порция ориз от пилаф е 200-300 г (265-400 ккал