Orecchiette с върхове от ряпа

Винаги е хубаво да преоткриете характерните вкусове на някои страни от нашата Италия. По тази причина днес искам да ви предложа типично ястие от Бари, оречиет с върхове от ряпа. Особеността на тази рецепта, в допълнение към избора на съставки, се състои именно в начина на приготвяне на пастата: orecchiette не се готвят отделно, както е обичайно. За да се обогати ароматът на пастата, орехиетата всъщност се готви заедно с листата от ряпа. Съставките, които наричам „обезпечение“, като в случая аншоа, рикота и смесено овче сирене, придават на ястието много важен и решителен вкус.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 232 KCal калории на порция

• Съставки

  • 4 филета аншоа
  • 90 г прясна рикота
  • 1 щипка червен пипер
  • щипка пипер
  • 300 г оречиет
  • 100 г смесено овче сирене
  • 300 г ряпа зеленчуци
  • 1 скилидка чесън
  • q.s. (за готвене) вода
  • шепа сол

  Необходими материали

  • 1 тенджера с капак, за да заври водата
  • 1 голям тиган за задушаване на пастата
  • 1 незалепваща лъжица за смесване на пастата
  • 1 нож
  • 1 таблетка, специфична за храна (дъска за рязане)
  • 1 чиния за сервиране
  • 1 черпак с пране

  Подготовка

  1. Почистете листата на зелената ряпа, след това ги измийте старателно, отстранете най -твърдите части (стъблата) и ги нарежете на малки парченца с керамичен нож или с ръце.
  2. Междувременно изсипете много вода в тенджера; след това го оставете да заври и добавете сол на вкус. След това добавете зеленчуците ряпа и след като заврят, също орехиетата.

  Защо да готвим листата от ряпа и орехиетата заедно?
  Чрез варенето на пастата в същата вода за готвене като зелето от ряпа, orecchiette се обогатяват с вкус и стават много по -вкусни. Освен това времето за готвене на зелената ряпа и листата на орехиета съвпада (13-15 минути).

  3. Докато зелето от ряпа и оречието са сварени, пригответе соса в голям тиган: сложете 4 аншоа в олио в горещия тиган, супена лъжица екстра върджин зехтин, малко лют червен пипер (по избор), скилидка чесън. И малко черен пипер. След това покрийте с капака и намалете котлона за няколко минути. След това разтопете в него щедра лъжица рикота, разбъркайте добре и изключете котлона.
  4. След 13 минути отново включете тигана, съдържащ пикантния сос от аншоа и рикота, след което прехвърлете към него пастата и ряпата с помощта на черпак с дупки.
  5. Увеличете котлона, за да изсушите излишната вода. Завършете с поръсване на настъргано овче или сирене пекорино. Сервирайте горещо.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Типично ястие от Бари, оречието с върхове от ряпа, е обогатено с вкус с добавка на аншоа, рикота и пекорино, с тази щипка пикантност, която прави пастата още по -апетитна. който може да послужи като пълноценно ястие много добре.
  Пригответе и орехиетата с броколи! Открийте рецептата.

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Orecchiette със зеленчуци от ряпа са първо ястие, богато на фибри, минерални соли и въглехидрати, с умерено енергийно съдържание. Въпреки че имат голям сос на базата на рикота, сирене, аншоа и листа от ряпа, тези орехиети осигуряват само 240 ккал на порция (общо 100 г, включително паста и сос), от които само 21% произлизат от липиди (дори и предимно наситени.). Приемът на фибри е добър и, ако е подходящо контекстуално, може значително да допринесе за постигането на препоръчителната дневна дажба (около 30 g / ден).