Ризото със зелени аспержи

Днес менюто включва „Ризото със зелени аспержи“, което по съвет на любезна дама ще готвя по много, много специфичен начин. Няма да приготвим първо класическия сос от аспержи и след това да добавим ориза, но ще смесим аспержите такива, каквито са, сурови и с кожата! Любопитни ли сте? Нека заедно приготвим това много специално ризото с аспержи!

Видео на рецептата

Лична карта на рецептата

• 101 KCal калории на порция

• Съставки

  • 500 г зелени аспержи
  • 30 г настърган пармезан
  • q.s. от черен пипер
  • q.s. на сол
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 скилидка чесън
  • 100 мл сухо бяло вино
  • 600 мл зеленчуков или месен бульон
  • 280 г ориз
  • 20 г (1, малки) филийки

  Необходими материали

  • 2 гювеча с капак
  • Малка тенджера
  • Смесител
  • Дървена лъжица
  • Ренде
  • Нож
  • Дъска за рязане

  Подготовка

  Моля обърнете внимание
  Като цяло, ризотото с аспержи се приготвя по стандартен метод: първо обелете и почистете аспержите, след това нарежете на малки парченца и направете соса (кликнете ТУК за рецептата); едва след това се добавя оризът. В тази рецепта предлагаме много специална процедура, при която аспержите се смесват сурови.

  1. Измийте зелените аспержи и отстранете твърдата дървесна основа.
  2. Отстранете върховете на аспержите и, без да ги белите, нарежете останалата част от стъблото на парчета.
  3. Смесете парчетата от стъблото (сурово), докато получите крем.
  4. Загрейте водата в тенджера и, когато започне да кипи, добавете щипка сол. Варете върховете на аспержите за 15 минути, докато омекнат: върховете ще бъдат използвани за украса на ризотото.
  5. Изсипете суровия крем от аспержи в тиган, добавете няколко супени лъжици екстра върджин зехтин, овкусете със скилидка чесън. Сол и черен пипер на вкус. Гответе за около десет минути.
  6. Междувременно загрейте зеленчуковия или месния бульон.
  7. След 10 минути извадете скилидката чесън и препечете ориза директно в соса, като поддържате силен огън и често разбърквате.
  8. Деглазирайте с бяло вино и, когато алкохолът се изпари напълно, добавете няколко черпака врящ бульон. По този начин ще получите много кремообразно ризото.
  9. Варете ориза за 12-14 минути въз основа на препоръчаното време за готвене върху опаковката.
  10. Междувременно върховете на аспержите ще бъдат сварени до съвършенство. Внимателно ги отцедете от водата, като се опитате да не ги счупите.
  11. Няколко минути преди края на готвенето, увеличете котлона и разбъркайте на тънка филийка и пармезан.

  Защо да използвате филийките?
  Резените се използват тук като заместител на маслото. Кремообразността на сиренето всъщност ще бъде достатъчна, за да разбие ризотото до съвършенство, запазвайки деликатния вкус на аспержите (дори без да се прибягва до използването на масло).

  12. Сервирайте ризотото, украсено с върховете на аспержите.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Това ризото с наистина необичайна подготовка привлече толкова вниманието ми, че ме подтикна да ви го предложа. Много съм доволен от резултата: ароматът на аспержите се засилва, а след това и приготвянето е много по -бързо. Опитайте сами и ще усетите каква разлика в сравнение с класиката!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Ризото със зелени аспержи е първото ястие с преобладаване на въглехидрати, което съдържа малко мазнини и протеини. Няма много фибри и холестеролът е незначителен. Това е препарат, подходящ за всякакъв вид диета, стига да имате предвид да намалите порцията при захарен диабет тип 2 и наднормено тегло.
  Средната порция ризото със зелени аспержи е около 300 г на варено (300 ккал).
  ВНИМАНИЕ: хранителните стойности отстрани се отнасят до 100 г СВАРЕН ориз.