Много често „идея идва от конкретни образи, аромати или звуци, които пренасят ума ни и ни карат да си спомним някои минали преживявания. Същото се случва и в кухнята: и това ми се случи преди няколко дни. Бях в планината и в един момент чух любопитното скърцане на мармоти.Мозъкът ми веднага свърза мармотите със селските планински хижи, където кулинарният специалитет е ястие на основата на кнедли. Какво са те? Да отидем и да разберем заедно.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 233 KCal калории на порция
-
Съставки
За кнедли
- 250 г хляб
- 1 супена лъжица лук
- 15 г (ако е необходимо) бяло брашно тип 00
- 50 г настърган пармезан
- 400 мл мляко
- 60 г (1 средно) яйца
- 1 стрък магданоз
- 8 г ароматизирана сол
- 150 г петънце
Готвя
- Около 1 литър зеленчуков бульон от бульон от месо
За покриване
- 50 г галета
Необходими материали
- 1 голяма купа
- 1 дървен черпак
- 1 тенджера за загряване на млякото
- 1 тенджера с капак за готвене на кнедли
- 1 назъбен нож за рязане на хляб
- 1 петъчен нож
- 1 дъска за рязане на храна
- 1 ренде за пармезан
Подготовка
- Първо нарежете застоялия хляб на малки квадратчета.
За отличен резултат е препоръчително да се използва обикновен хляб, като се избягва използването на подправен или нарязан хляб.
- Доведете млякото до кипене и го изсипете върху застоялия хляб. С дървения черпак или с ръце разбъркайте добре сместа, докато хлябът се накисне добре в мляко. Ако е необходимо, добавете още малко топло мляко.
Съветът е ОК
Ако излеете твърде много мляко, можете да изстискате хляба от млякото и след това да смесите хлебната смес с останалите съставки.- Когато хлябът омекне добре, добавете яйцето, ароматизираната сол (алтернативно, можете да използвате обикновена готварска сол и да овкусите всичко с подправки на вкус), лук, петънце, магданоз и зърното. Разбъркайте енергично сместа, докато получите доста равномерно тесто.
- В крайна сметка брашното трябва да се добави към тестото, ако има тенденция да се лющи: брашното всъщност е полезно за перфектно уплътняване на сместа. (Препоръчваме ви да се обърнете към видеото)
- Когато тестото достигне правилната консистенция, оформете го с ръце, докато получите 8 топки смес.
- Разточете всеки кнедли на галета: по този начин кнедли няма да залепнат за ръцете ви.
- Преди да консумирате кнедли, препоръчително е да изчакате поне 2-3 часа, за да сте сигурни, че съставките се смесват перфектно помежду си.
- Сварете бульона: когато заври, леко потопете кнедли и продължете на среден огън за 15-20 минути.
- Сервирайте тръбите горещи.
Съветът е ОК
Ако кнедли не се ядат веднага, те могат да бъдат замразени: по този начин те ще се съхраняват перфектно в продължение на няколко месеца.Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Кнедлите в бульон, известен също като Knödel, със сигурност са един от символите за превъзходство на тиролската кухня. Фантастична идея е да се консумира и остарял хляб, защото нищо не се изхвърля в кухнята. Опитайте и другите типични продукти от тиролската кухня, като шпатле и гулаш: наслади да имитирате!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Леките кнедли са „уникално“ ястие, вдъхновено от типичните рецепти за северните италиански региони. Това са застояли топки за хляб, обогатени със сирене, петънца, яйце и мляко, варени и сервирани в зеленчуков бульон; като такива, леките кнедли осигуряват прилично количество енергия, но не по -високо от това на другите първи ястия, дори ако е необходимо да се уточни, че кюфтетата НЕ удвояват обема си при готвене, като макаронени изделия от грис или други първи ястия на основата на зърнени храни / производни кофи. Приемът на липиди е умерен и приемът на протеини е доста добър, както и количеството диетични фибри; препоръчват се порции от 100-150 g.
