Шам фъстък от Bronte - или зелен шам фъстък от Bronte, фратуш на диалект - са семена за ядене, произведени от ботанически вид (fratuscara на диалект) първоначално от Мала Азия.
След това "оригиналното" шам-фъстък се диференцира в множество сортове, отглеждани в различни части на света с сух или полупустинен климат. Следователно неслучайно този високо ценен шам фъстък се произвежда близо до едноименния град в Сицилия. за разлика от останалите - повечето от които са внесени - той се радва на признаването на защитеното наименование за произход (ЗНП) и Президиума за бавна храна.
Шам фъстъците от Bronte принадлежат към целия сушен плод - да не се бърка с дехидратиран плод. От хранителна гледна точка те не са по -добре класифицирани, тоест не принадлежат към нито една от VII основни групи храни. Всъщност, те имат размити химически свойства, които споделят, но по времето, когато ги отделят от всички други групи свързани продукти - зърнени храни, бобови растения, подправки масла и мазнини и плодове. енергийна плътност, доставена главно от мазнини с добро качество. Влакната са много изобилни. Витаминният басейн е богат, изобилен както по отношение на витамините от група В, така и за липофилните молекули от типа vit A, vit E, vit K. Дори асортиментът от минерали не разочарова, с отлични нива на фосфор, калий, калций, желязо, цинк, селен, мед и манган. Забележка: солените са с твърде високо съдържание на натрий.
В правилните порции шам фъстъкът Bronte е подходящ за повечето диети. Те трябва да се консумират умерено, особено от страдащите от затлъстяване и ако са осолени - най -често срещаната търговска форма - от хора с хипертония. Те са потенциално хистаминолибератори, но не съдържат обичайните молекули, отговорни за хранителната непоносимост. Алергията към шам фъстък обаче е доста разпространена и потенциално тежка. Те съдържат средни нива на пурини и фенилаланин, поради което те трябва да се въвеждат умерено при наличието на съответните метаболитни усложнения. Очевидно, както всички храни, излишъкът също не се препоръчва за здрави хора.
Шам фъстъците могат да се консумират самостоятелно, сурови или препечени, естествени или осолени. Те също са много популярна съставка за сладки и солени рецепти. Някои типични примери за региона на Сицилия са: сладолед от шам фъстък, нуста от шам фъстък, крем с ликьор от шам фъстък, песта от шам фъстък и др. В по -сложните предложения не липсват асоциации с месо, риба и сирена от различни видове.
доставя се главно от липиди, последвани почти еднакво от протеини и въглехидрати. Мастните киселини имат преобладаване на ненаситени вериги - особено есенциални полиненаситени омега 6 (линолова киселина) и мононенаситени омега 9 (олеинова киселина). Пептидите имат средна биологична стойност - тоест те не съдържат всички основни аминокиселини в сравнение с модела на човешки протеин - и въглехидратите са почти еднакво разделени между разтворими и комплекси.
Bronte Pistachios не съдържат холестерол и са много богати на фибри. Те са напълно без лактоза и глутен; подобно на останалите ядки, те имат значителен шанс да предизвикат алергични реакции. Те са с ниско съдържание на хистамин, но не трябва да забравяме, че орехите, лешниците, бадемите и кашуто се считат за мощни хистаминолибератори. Те имат справедливо съдържание на фенилаланин, докато пурините са със средно образувание.
Изобилстват водоразтворими витамини като тиамин (вит В1), ниацин (вит РР) и пиридоксин (вит В6), но също така и мастноразтворими витамини като ретинол или еквивалентите (вит А или RAE), алфа токоферол / токотриенол (вит Е) и витамин К (антихеморагичен). Сред минералите трябва да се имат предвид концентрациите на фосфор, калций, магнезий, калий, желязо (не много бионалично), манган, мед, цинк и селен.
За повече информация относно химическите подробности вижте също статията: Шам фъстък.
, по -добре да ги избягвате - или да ги консумирате спорадично - в случай на затлъстяване - особено в рамките на основните хранения.
От друга страна, те нямат противопоказания в клиничното хранене на метаболитни патологии - при липса на наднормено тегло; напротив, в правилните количества те се поддават на диетична терапия срещу метаболитни патологии. Есенциалните полиненаситени мазнини линолова киселина (омега 6) и мононенаситена олеинова киселина (омега 9) противодействат на хиперхолестеролемията и, свързани с други важни хранителни фактори като диетични фибри, всички антиоксиданти (полифеноли, витамини и др.), Фитостероли и някои ценни минерали, те могат да благоприятстват нормализирането на триглицеридемията, кръвното налягане и да възпрепятстват усложненията от захарен диабет тип 2.
Трябва обаче да се помни, че е малко вероятно линолеиновата и олеиновата киселина да имат дефицит в диетата. Напротив, омега 6 са количествено в повече в сравнение с омега 3. Някои проучвания предполагат, че твърде много омега 6 могат да благоприятстват увеличаването на про -възпалителни ейкозаноиди за сметка на противовъзпалителните; след това беше изяснено, че това "може" да се дължи само на излишъка от екзогенна арахидонова киселина, а не линолова киселина - от която тялото синтезира достатъчно от нея. Следователно няма опасност за тези, които консумират редовно - но, нека бъдем ясни , не в излишък - Шам фъстък от Бронте и изобщо други семена от масло.
Хранителните влакна, богати на Bronte Pistachios, изпълняват многобройни полезни функции за организма. Свързани с точното количество вода, което липсва в маслодайните семена, влакната могат:
- Увеличете механичния стимул на ситостта
- Модулиране на хранителната абсорбция - намаляване на инсулиновия гликемичен скок и възпрепятстване на абсорбцията -реабсорбция на холестерол и жлъчни соли
- Предотвратяване или лечение на запек / запек и насърчаване на прочистването на чревния лумен чрез елиминиране на токсините.
Този последен аспект допринася за намаляване на шансовете за начало за:
- Канцерогенеза на дебелото черво
- Възпаление на хемороидалния сплит (хемороиди)
- Образуване на анални фисури
- Анален пролапс
- Дивертикулоза и / или дивертикулит и др.
Забележка: в миналото се смяташе, че твърди остатъци, които не могат да се дъвчат, обикновено образувани при консумация на сушени плодове или малки семена от сладки плодове, могат да предизвикат възпаление на чревната дивертикула. Изглежда обаче, че основните причини за дивертикулит са от друг вид ., например, увреждане на чревната флора, диета с ниско съдържание на диетични фибри и запек.
Трябва също така да се помни, че влакната, особено разтворими, представляват растежен субстрат за чревната бактериална флора; поддържането на трофиката на микробиотата, чийто метаболизъм освобождава важни фактори за лигавицата, допълнително насърчава здравето на дебелото черво.
Шам фъстъците от Bronte са „отличен източник на водоразтворими витамини от група В - В1 или тиамин, В2 или рибофлавин, РР или ниацин, В5 или пантотенова киселина, В6 или пиридоксин и фолиева киселина - много важни коензими, необходими за метаболизма на цялото тяло Тъй като са богати на фолиева киселина - необходима за производството на генетичен материал - шам фъстъкът от Bronte е идеален за диетата на бременни жени. Отличен прием на еквиваленти на ретинол (лутеин и зеаксантин), мощни антиоксиданти и прекурсори на витамин А (ретинол) , участващи във визуални функции, репродуктивни и др. Също толкова добро е съдържанието на антиоксидантния витамин Е (алфа токоферол или токотриенол) и на антихеморагичния витамин К - средно рядко в храната.
Богатството на фосфор, калций, магнезий, калий, желязо (не много бионалично), манган, мед, цинк и селен помага да се гарантира покриването на специфичните нужди. Калий и магнезий, алкализиращи минерали, които потенциално липсват при наличие на интензивно изпотяване - напр. при спортисти - или при страдащи от диария, те участват директно в нервно -мускулната проводимост и следователно в свиването на мускулите; следователно евентуален дефицит води до мускулни крампи, слабост и намалена работоспособност. Те също така подкрепят терапията срещу първична артериална хипертония, като насърчават намаляването й. Фосфорът е изобилна съставка на фосфолипидите - присъства в клетъчните мембрани, нервните обвивки и т.н. - и - заедно с калция - в костния хидроксиапатит; тялото има голяма нужда от него, но хранителният дефицит е малко вероятен. Цинкът е антиоксидантен минерал и е от съществено значение за изграждането на много протеини, включително хормони и ензими; селенът, от друга страна, представлява различни ендогенни антиоксидантни ензими и е от съществено значение за здравето на щитовидната жлеза. Манганът също е елемент, необходим за функционирането на различни ензими. Пропускаме да споменем функциите на желязото, от което Бронтовите шам -фъстъци със сигурност не са типичен хранителен източник - също поради оскъдната наличност на последните; следователно не става въпрос за правилно антианемични храни. Bronte шам фъстъкът е богат на мед, дори ако е малко вероятно организмът да има дефицит - необходим за изграждането на различни протеини, като например албумин.
Логично е да се избягват бронзовите шам -фъстъци в случай на хранителна алергия; вместо това няма противопоказания при най -често срещаните форми на хранителна непоносимост, като целиакия и непоносимост към лактоза. Те биха могли да бъдат хистаминолибератори, затова е най -добре да ги избягвате в случай на тежка непоносимост към хистамин.
Не е препоръчителна храна в случай на фенилкетонурия и дори ако страдате от хиперурикемия, особено тежка с подагрозни пристъпи.
Шам фъстъците от Бронте нямат ограничения във вегетарианската, веганската и суровоядската диета; същото важи и за философиите и / или религиите от всякакъв вид.
Средната порция Bronte Pistachios е 10 g (около 50-60 kcal).
и източване и може да издържа на много високи температури. Сенникът е плътен и ако се остави да расте, той се издига, за да стане много висок. Той произвежда до 25 000 шам -фъстъка годишно, за общо около 25 кг. Плодовете, или по -скоро костилките, се състоят от малък продълговат зелен бадем, увит в тънка червеникаво -охрова кожа - годна за консумация - отвън всичко е допълнително покрито с твърда и гладка кремава черупка. Когато напълно узрее, кората се отваря в малка пукнатина.Други храни - ядки кашу фъстъци фъстъчено масло кестено брашно бадемово брашно лешниково брашно орехово брашно дехидратирани и захаросани плодове сушени плодове бадемово мляко лешниково брашно бадеми лешници орехи макадамия ядки пекани борови ядки шам фъстъци семена от слънчоглед семена от ядене макаронени храни и производни Подсладители Сладки Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбети Сиропи, ликьори и грапаси препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Диабетични рецепти за празниците Рик Рецепти за Свети Валентин за вегетарианци Рецепти за протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
