Днес сензационен експеримент: ще изпържим няколко кюфтета от картоф и риба тон, без да ги потопяваме в олио и без да ги разбъркваме! Правилно сте разбрали: пържените кюфтета (или почти) за всички! За да ги направим, ще ни трябва специален инструмент: разберете от какво се нуждаем!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 163 KCal калории на порция
-
Съставки
За 3ì4 кюфтета
- Варена, варена храна: 300 г картофи
- 25 г галета
- 40 г черни маслини
- По желание: 5 мл (1 чаена лъжичка) екстра върджин зехтин
- Ако е необходимо: 1 супена лъжица бяло брашно от тип 00
- 1 стрък магданоз
- 1 щипка черен пипер
- 1 щипка сол
- 100 г риба тон в отцедено масло
- 50 г намазано сирене или сирене робиола
За покриване
- Около 50 г галета
- По желание: 60 г яйца
- 10 мл мляко
- 1 щипка сол
Необходими материали
- Въздушен фритюрник
- Купа
- Тенджера за готвене на картофи
- Машина за картофи
- Съдове
- Клещи
Подготовка
- Сварете картофите в корите, след като ги измиете и изстържете внимателно.
- След около 40 минути (или когато сърцевината на картофите изглежда мека), ги пюрирайте със зеленчукова мелница или картофена машина.
- Съберете картофеното пюре в купа, добавете рибата тон в отцедено масло, мазаното сирене (или робиолата), магданоза, нарязаните черни маслини, галета и подправете със сол и черен пипер. Ако е необходимо, добавете супена лъжица бяло брашно .
Обърнете внимание на последователността
Консистенцията на сместа зависи от вида картофи.В този случай препоръчваме използването на бели картофи или картофи с червена кора, особено брашнени и подходящи за тази цел.
По време на готвене картофите могат да абсорбират вода в различни дози: поради тази причина не е възможно да се определи точното количество галета и брашно за добавяне.- С чаена лъжичка вземете част от тестото и го омесете в ръцете си, за да получите кюфте с размер на орех. Разточете кюфтето върху галета. Продължете по този начин, докато тестото свърши.
- Ако желаете, можете да потопите кюфтетата в разтвор от яйце, мляко и щипка сол, след което ги прехвърлете отново върху галета: по този начин панировката ще бъде по -дебела.
- Изсипете супена лъжица олио в чиния, след което разточете кюфтетата, така че маслото да ги покрие леко.
- На този етап продължете с готвенето. Като алтернатива на класическото пържене във врящо масло, предлагаме да използвате фритюрника, инструмент, способен да готви храна чрез подражание на традиционното пържене, но елиминира възможните щети, свързани с този метод.
Въздушен фритюрник: какво трябва да знаете
Това е особен инструмент, който използва въздух (а не масло) за готвене на храна, покривайки го с хрупкава черупка, но оставяйки сърцето меко.Особеността на този метод е скоростта, с която въздухът циркулира вътре: храната се готви равномерно, симулирайки резултата, получен при традиционното пържене.
Предимствата, предлагани от такъв инструмент, са:- Може да се пържи напълно без или с малко олио
- Можете да готвите месо, риба, зеленчуци и дори сладкиши
- Гарантира много вкусно, но определено по -здравословно готвене от класическото пържене
- С този инструмент се елиминират рисковете, свързани с използването на врящо масло
- Той ускорява времето за готвене в сравнение с фурната, тъй като във фритюрниците топлината се увеличава много бързо
- Не оставя лоши миризми в околната среда
Очевидно резултатът не е същият като този, получен при класическото пържене, но много хора смятат, че вкусът е много по -добър.
- Загрейте предварително инструмента, като следвате инструкциите, предложени в книжката с инструкции (5 минути при 80 ° C в нашия случай).
- Отворете кошницата и поставете картофените топки. Затворете вратата и гответе при 200 ° C за 12 минути, като завъртите кюфтетата по средата на готвене.
Алтернативите на фритюрника
Като алтернатива, кюфтетата могат да бъдат приготвени в тиган с капка олио, пържени в олио или печени във фурната при 180 ° C за около 20 минути.- Отворете кошницата, извадете кюфтетата с щипки и сервирайте веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Картофените топчета са специални за предястие: можете да ги комбинирате с деликатен сос на кисело мляко или да опитате да ги потопите в горчичен сос!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Кюфтетата от картофи и риба тон са храни, които принадлежат към групата ястия.
Те имат среден енергиен прием, осигурен главно от въглехидрати, следван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, ненаситени мастни киселини и пептиди с висока биологична стойност.
Фибрите присъстват в средни количества, както и холестеролът.
Тези кюфтета от картофи и риба тон са подходящи за повечето диети, включително тези за наднормено тегло и метаболитни заболявания.
Те съдържат глутен и ниско съдържание на лактоза, поради което трябва да бъдат изключени от хранителните схеми за тези видове непоносимост.
Те нямат отношение към лакто-ово вегетарианската и веганската философия.
Средната порция като второ ястие е 150-250 g (около 245-405 kcal).
.jpg)
