Вече разбрахте: в кухнята на My-personaltrainer можете да трансформирате истински калорични бомби в много леки ястия, без да жертвате вкуса! И днес ние ще придадем нов облик на класическите осибучи. В оригиналната рецепта телешките особучи са кафяво с костен мозък в мазнината (масло и масло). Ще ви покажа някои трикове, за да направите ястието ултра леко!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 74 KCal калории на порция
-
Съставки
- 4 джолана (300 g l "един) от телешко или говеждо месо
- Около 100 мл сухо бяло вино
- 1 скилидка чесън
- q.s. на сол
- q.s. от черен пипер
- 400 г пулп или доматен сос
Необходими материали
- Нож или ножица
- Тава с капак
- Трапезна лъжица
- Черпак
Подготовка
- Първо изрежете бялата кожа, която обвива месото: по този начин оссобукото няма да се свие по време на готвене.
- Отстранете мозъка, разположен в центъра на всеки оссобуко, като упражнявате лек натиск. Ако костният мозък се бори да бъде отстранен, се препоръчва да го отрежете с ножа преди натискане.
Знаете ли, че
Костният мозък на осибучи е богат на мазнини, които с топлината са склонни да се стопят (това ще повлияе на калориите на ястието!). За драстично намаляване на калориите е препоръчително да премахнете костния мозък.- Изключително загрявайте каменна, стоманена или незалепваща тава: когато е много гореща, без да добавяте олио или масло, изпечете особучи от двете страни, като поддържате устойчив пламък.
- Деглазирайте с бялото вино.
- Сол и черен пипер на вкус. Добавете скилидка сушен или нарязан чесън (за по -интензивен аромат).
- В този момент добавете доматената каша и поддържайте силен огън, докато кипенето започне отново.
За тези, които не обичат домати
Друга вкусна версия на особучи се състои в готвене на месото с грах: след като смесите месото с бялото вино, добавете малко вода и гответе за един час. След това добавете граха и гответе още 30 минути.- В този момент намалете котлона, покрийте с капака и гответе бавно за около час и половина или докато месото омекне.Ако е необходимо, добавете малко вода или бульон по време на готвене.
- Сервирайте осибучи с картофено пюре или мека полента.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Каква миризма в кухнята! Тези оссобучи са наистина фантастични, много меки и много вкусни! Ако желаете, можете да приготвите олекотената версия на ossibuchi alla Milanese: след като сте запекли месото и смесено с малко вино, продължете да готвите за час и половина, като добавите достатъчно вода. В края на готвенето овкусете ossibuchi с нарязан магданоз, лимон и чесън.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
NB. Стойности, получени с помощта на постно телешко джоланче с процент от годната за консумация част от 70%.
Костните кости без добавени мазнини са нискокалорично ястие, с ниско съдържание на мазнини и богато на високоенергийни протеини. Въглехидратите и фибрите са незначителни, а съдържанието на холестерол е приемливо.
Поради тази причина ЛЕКИТЕ осибучи са подходяща храна за всяка диета.
Средната порция съответства на около 300-400g (220-300kcal).
