ЧИЙЗКЕЙК ШОКОЛАД И СМЕТАНА

Лична карта на рецептата

372 KCal калории на порция

Съставки

За декорация (по избор)

70 г бял шоколад
q.s. от шоколадови пръчици
q.s.от червени плодове

За основата (диаметър 24 см)

200 г сухи бисквити
15 г горчиво какао
40 г масло
40 мл мляко

За шоколадовия крем

200 г прясна сметана
250 г маскарпоне
180 г черен шоколад
5 г (2,5 листа) стъкло

За кремавия крем

2 супени лъжици мляко
20 г пудра захар
5 г (2,5 листа) стъкло стъкло
250 г прясна сметана
250 г намазано сирене

Необходими материали

Шарнирен тиган с диаметър 24 см
Хартия за печене
Електрически камшици
Купи с различни размери
Дървена лъжица
Шпатула
Дъска за рязане
Нож
Точилка
Сито
Sac à poche
Везната претегля храната

Подготовка

Постелете основата на шарнирна тава (диаметър 24 см) с хартия за печене.
Съберете сухите бисквити в найлонов плик и ги нарежете на трохи с помощта на точилка.
В купа смесете бисквитените трохи и пресятото горчиво какао. Внимателно разтопете маслото заедно с млякото. Изсипете млякото и маслото в бисквитения прах и разбъркайте всичко с ръце: ще трябва да получите ронлива консистенция.
Изсипете сместа върху основата на тавата и изравнете с гърба на лъжицата. Оставете основата да стегне в хладилника.
Междувременно пригответе първия слой чийзкейк (крема сирене). Накиснете желатиновите листове в студена вода за поне 10 минути.
Разбийте прясната сметана и добавете пудра захар (за да се получи вид крем от Шантили). Внимателно разбъркайте намазаното сирене с разбитата сметана.
В тенджера (или в микровълнова печка) загрейте няколко супени лъжици мляко и разтворете желатиновите листове, добре изцедени от накисващата вода. След няколко минути листата желатин ще се стопят. Изсипете млякото с желатина в крема сиренето и разбъркайте добре.
Изсипете крема сиренето върху бисквитената основа, директно в тавата. Оставете да се охлади поне час.
След това продължете с приготвянето на шоколадовия крем. Накиснете желатиновите листове във вода.
Нарежете тъмния шоколад с нож и го разтопете внимателно в микровълновата или в тенджера.
След като се разтопи, добавете маскарпонето и разбъркайте. Сега добавете бита сметана, като разбърквате внимателно отгоре надолу.
Изстискайте желатиновите листове от кипящата вода и ги разтопете заедно с лъжица сметана. Добавете стъклата към шоколадовия крем.
Разпределете така получената сметана върху първия слой крема сирене. Изравнете с гърба на лъжица или с шпатула и сложете тортата да се втвърди в хладилника за 2-3 часа.
Внимателно извадете сладкиша от тавата, отваряйки шарнирния пръстен. Ако е необходимо, е възможно да се улесни операцията чрез плъзгане на шпатула по ръба.

Знаете ли, че
За да се улесни изваждането на тортата от формата, е възможно да се облицова пръстенът с прозрачен филм: по този начин кремът няма да залепне по ръбовете на формата.

На този етап продължете с украсата на тортата. Разтопете белия шоколад и го изсипете в торбичка за сладкиши. Създайте решетка от шоколад или украсете с думи (напр. "Поздрави").
След това завършете с шоколадови декорации и малко плодове от червени плодове.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Страхотно, тортата е почти готова: липсва само една свещ, ще сложа само една, защото бих казала, че 26 свещи са твърде много !! Мамо миа, вече на 26: времето върви бързо момчета! Наслаждаваме се на всеки миг от живота и се усмихваме, винаги и във всеки случай. Усмивката е най -доброто лекарство.

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Чийзкейкът с шоколад и сметана е богат на калории десерт. Енергията идва основно от липидите, които имат по -голямата част от наситените вериги, докато въглехидратите и протеините са по -малко важни.
Шоколадовото и кремаво сирене НЕ е подходяща храна за диета срещу наднормено тегло, хиперхолестеролемия и метаболитен синдром; също е неподходящ за диетата срещу непоносимост към лактоза и цьолиакия.
Средната порция е около 30 g (110 kcal).