ПИЦА НА ПАРЧЕ - ВИСОКА И МЕКА

Лична карта на рецептата

155 KCal калории на порция

Съставки

За кваса

20 г брашно от Манитоба
200 мл вода
9 г бирена мая
5 g захар

За пълнежа

300 г доматен сос
250 г моцарела
200 г прясна рикота
200 г спанак
50 г царевица

За основното тесто

5 супени лъжици екстра върджин зехтин
15 г сол
100 мл вода
500 г брашно от Манитоба

Необходими материали

Купи с различни размери
Везната претегля храната
Прозрачен филм
Хартия за печене
Тава за печене
Сито
Дъска за сладкиши

Подготовка

Пригответе кваса. В купа разтворете прясната бирена мая в топла вода, подсладена с чаена лъжичка захар. След като маята се разтвори, добавете лъжица брашно от Манитоба и разбъркайте. Покрийте с лист стреч фолио и оставете да почине в топла среда за 30-40 минути, докато квасът стане подут и мек.
В купа смесете част от брашното (около 400 г) и добавете фината сол. В центъра изсипете 3 супени лъжици екстра върджин зехтин и кваса. Изплакнете, добавете хладка вода и разбъркайте с дървена лъжица, докато получите лепкаво тесто. Изсипете останалото брашно върху работната повърхност, добавете тестото и обработете всичко с енергия, като намажете ръцете си с останалото масло.

Какво трябва да бъде тестото?
За да се постигне оптимален резултат, се препоръчва сместа да се работи много дълго време, за да се благоприятства образуването на глутен. Тестото е готово за разточване, когато не е лепкаво: в противен случай е препоръчително да добавите още брашно, докато се достигне правилната консистенция.

Постелете чиния с хартия за печене.
С ръце разпределете тестото върху тигана, като го обърнете няколко пъти и го разнесете внимателно.За улесняване на разнасянето е препоръчително да намажете ръцете си с капка масло. Не използвайте точилката.
След като тестото се разточи по цялата повърхност на тавата, оставете всичко да втаса за 3 часа в топла среда: идеалното е да оставите пицата да почине в топла фурна (предварително загрята до 180 ° C за 2 минути, но изключен).
Когато тестото е меко и плътно, продължете с пълнежа.
Загрейте фурната до 200 ° C.
Разпределете доматеното пюре по цялата повърхност на пицата.Когато фурната достигне зададената температура (200 ° C), гответе основата за пица за 15 минути.
Извадете тавата от фурната и напълнете на вкус с моцарела, рикота и спанак. Поставете отново във фурната и печете още 15 минути на 180 ° C.

Знаете ли, че
В тази рецепта сме препоръчали лек пълнеж от рикота и спанак. Във всеки случай е възможно да го напълните с всяка друга съставка: шунка, риба тон, гъби, артишок, аншоа, каперси и др.

Извадете пицата от фурната, нарежете я на парчета и сервирайте.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Независимо дали е квадратна, правоъгълна или кръгла, пицата до филийката остава любимата ми! Тази рецепта е традиция в моето семейство и обикновено се приготвя от майка ми, която ме научи на всички трикове. Добра пица!

Нямате мая? Можете да направите ирландска сода пица

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Пицата High and Soft Cut е доста калорично едно ястие. Имайте предвид, че показаните заедно стойности се отнасят изключително за сурови съставки, без да се оценява коефициентът на дехидратация с готвене, което увеличава енергийната плътност на рецептата.
Калоричният прием се осигурява главно от въглехидрати, следван от протеини и липиди; разграждането на мастните киселини е в полза на наситените, холестеролът е нисък и фибрите присъстват в средни количества.
Препоръчва се умерена консумация, особено при наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Пицата на парче не се препоръчва напълно при наличие на лактозна непоносимост и цьолиакия. Средната порция е около 300g RAW (470kcal).