Днес ще направим чудеса заедно, като приготвим соево мляко по много прост и естествен начин, една от най -консумираните напитки някога сред непоносимостта към лактоза и привържениците на веганската диета. Но какви са предимствата на соевото мляко в сравнение с животинското?
- На първо място, той е без лактоза, така че дори тези, които имат непоносимост към тази захар (вездесъща в млека от животински произход), могат безопасно да я консумират.
- Тогава соевото мляко е без холестерол, защото се приготвя изключително със зеленчукови матрици
- Неговата липидна фракция е богата на ненаситени мазнини, така наречените "приятели на здравето", за които за съжаление животинският аналог по-скоро липсва.
- Соевото мляко е много по-смилаемо от кравето, тъй като не съдържа казеин, протеини, които вместо това изобилстват от животински млека
- Изглежда, че редовният прием на соево мляко може по някакъв начин да предотврати някои видове рак, като рак на простатата, дебелото черво и гърдата.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 44 KCal калории на порция
-
Съставки
- 100 г жълта соя
- 1 литър вода
- 16 g (равно на 2% от теглото на полученото мляко) от тръстикова захар
Необходими материали
- Смесител (капацитет 1 л)
- Купи
- Голяма тенджера с капак
- Гевгир
- Почистете кърпата за чай
- Стъклена бутилка за съхранение
- Дървени черпаци
Подготовка
Преди да започнете приготвянето на соево мляко, важно е да накиснете жълтите соеви зърна за поне 1 нощ (8-12 часа): по този начин семената набъбват и извличането на "млякото" се улеснява.
- След като накиснете жълтите соеви зърна, ги отцедете добре и ги изплакнете с течаща вода, за да премахнете антихранителните елементи (оксалати и фитати).
- В този момент изсипете соевата соя (от 100 г суха соя получавате около 250 г соева соя) в миксер със 700-800 мл вода; след това управлявайте инструмента, докато получите соево "смути".
- В голяма тенджера излейте получената течност и с останалата вода изплакнете контейнера, за да възстановите всички соеви остатъци, които са били уловени в чашата.
- Оставете всичко да заври за 20-25 минути: ще получите много течна каша, съставена от соево мляко, смесена с нарязаното пюре.
Внимание
От момента, в който течността и нарязаната соя започнат да кипят, ще се образува пяна, която ще има тенденция да избяга: за да се избегне това, се препоръчва да не се покрива напълно тенджерата (а да се остави капака наклонен) и да се поддържа доста нежен пламък ., като същевременно осигурява постоянно и леко кипене.- Оставете всичко да се охлади вътре в контейнера, за да улесните последващата процедура на „изстискване“ на кърпата.
- Затова пригответе гевгир и го поставете в голяма, вместима купа. Покрийте гевгира с чиста кърпа за чай, която не мирише на препарат.
- В този момент, след 20 минути готвене, изсипете съдържанието на тенджерата в кърпата: по този начин соевото мляко ще попадне в купата отдолу, докато остатъчното пюре (наречено OKARA) ще остане уловено в кърпата.
Как да използвате повторно okara?
Не изхвърляйте окарата: всъщност е възможно да я използвате повторно за приготвяне на вкусни гарнитури или хрупкави вегански кюфтета.- За да се улесни капенето, е възможно да извиете кърпата с ръце: поради тази причина беше препоръчително течността в тенджерата да се охлади, преди да я филтрирате.
- Следователно соевото мляко е готово за консумация. Тези, които не харесват особено естествения вкус на соевото мляко, могат да добавят малко кафява захар. Препоръчителното количество захар трябва да съответства на 2% от теглото на полученото соево мляко. От 800 мл мляко например са необходими 16 г кафява захар, за да се получи изключително приятна напитка. Като алтернатива (или в допълнение) също е възможно да се потопи ванилова шушулка в млякото: по този начин млякото ще бъде много ароматно.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Отлична алтернатива на кравето мляко, соевото мляко е веднага готово. След като се охлади, можете да го съхранявате в хладилник за няколко дни. Ако го стерилизирате, можете да го консумирате дори след няколко седмици. Друго предимство на това мляко? Очевидно цената, много по -ниска от готовата !!
Опитайте и соево мляко с лешници с аромат на банан!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Соевото мляко е "алтернатива на кравето мляко. Е" без холестерол, с ниско съдържание на наситени мазнини и богато на полиненаситени мастни киселини; освен това, той НЕ съдържа лактоза, а захароза и също така осигурява малка доза диетични фибри. Внимание! Домашното соево мляко НЕ съдържа значителен калций, поради което не може да замени това от животински произход.
