Здравейте момчета, топлината най -накрая пристигна, а с нея и малко щастие, нека си признаем: дори масите сякаш се радват и оживяват с цветове. Поради тази причина днес бих искал да ви предложа идеално ястие за лятото , свеж, лек и с малко калории: филийките телешко със зелен сос. Вместо да се спирам на точните дози, в тази видео рецепта бих искал да задълбоча метода на готвене и изключително специфичното представяне на това ястие. Междувременно, нека видим от какво имаме нужда, след което ще обясня как това фантастично говеждо месо се приготвя перфектно.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 117 KCal калории на порция
-
Съставки
За месото
- q.s. (около 700 мл) оцет
- q.s. (около 700 мл) вода
- 800 г сребро или друг вид говеждо месо
- Шипка сол
За салса верде
- q.s. на сол
- 60 г (1 средно) яйца
- Около 30 г корнишони
- Около 100 мл оцет
- 30-50 г застоял хляб
- 2-3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 30 г зелени маслини
- 30 г каперси
- 2 филета аншоа
- 80 г чисти листа магданоз
- q.s. от черен пипер
Необходими материали
- Голяма купа
- Гювеч
- Чаши или чаши (за измерване на количеството течност)
- Резачка или остър нож
Подготовка
Кръглото месо се получава от задното бедро на говеждото месо: то е един мускул, кръгло, компактно и много постно.
- Мацерирайте кръглото месо за 4 часа в разтвор на вода и оцет в равни части: количеството вода и оцет зависи от размера на избраната купа и размера на месото: имайте предвид, че маринатата винаги трябва да покрива месото до най -малко над 3 см.
- Извадете месото от течността и изхвърлете маринатата.
- Сварете водата и оцета (все още в равни части) и сварете сребърната страна за час и половина. Оставете месото да се охлади напълно в същата течност за готвене.
Знаете ли, че
Оставянето на месото да се охлади в течността за готвене е важна предпазна мярка, за да се предотврати внезапното изменение на температурата на рампата: по този начин се избягва втвърдяването на месото.- След поне 4 часа в течността за готвене, оставете месото да се охлади в хладилника.
- След като изстине, нарежете проходилката за бебета на доста тънки филийки: за тази цел препоръчваме използването на резачка, но е достатъчен и много остър нож.
- В този момент подредете филийките говеждо месо върху чиния за сервиране, придружени с обилен зелен сос, приготвен чрез нарязване на магданоз, малко аншоа, малко маслини, няколко корнишони, малко каперси, хляб, напоен с оцет, сол, черен пипер, твърд -варено яйце и малко екстра върджин зехтин.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Изключително изискано, говеждо в зелен сос е идеално ястие за лятото. Предложих това прекрасно месо със зелен сос, но можете ясно да го придружите с друг сос, като риба тон или тартар.. Надявам се да съм бил ясен и изчерпателен и ако имате въпроси или искания, пишете ми по-долу или директно на My-personaltrainer.it.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Резени говеждо месо със зелен сос са ястие на базата на месо и яйца; те осигуряват справедливо количество мастни киселини и „отлична част от протеини с висока биологична стойност.Резените говеждо месо със зелен сос също носят значително количество холестерол, поради което средната им част (макар и характеризираща се с умерена енергийна плътност) не трябва да надвишава общо 200-300 г (230-350 ккал).
