Общност
"Копривата (Urtica dioica L.) е многогодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Urticaceae.
Обикновената коприва е разделена на шест подвида, пет от които са снабдени с жилещи „кухи косъмчета“, подредени по листата и стъблата. Тези косми, т.нар. трихоми, те действат като „подкожни игли“ и при контакт с кожата инжектират определени вещества, като хистамин и други сърбящи молекули, които предизвикват усещане за дразнене и силно парене на кожата.
Жилещата коприва има дълга история на медицинска употреба, но също така като храна и като източник на текстилни влакна.
Хранителни характеристики
Копривата е зеленчук, който може да бъде контекстуализиран в семейството на зеленчуците (дори и да се култивира, а не да се култивира).
Хранителни стойности на коприва
Той има нисък енергиен прием, осигурен главно от протеини (с ниска биологична стойност), последван от въглехидрати (прости) и накрая от липиди (главно полиненаситени). Ако се бере в любимия си сезон, сушената коприва съдържа до 25% протеин (доста висок за тревисто растение).
Той също така съдържа добро количество диетични фибри, докато холестеролът отсъства.
Що се отнася до витамините, копривата е богата на витамин А и витамин С, но концентрациите на витамин Е и витамин В1 (тиамин) не трябва да се пренебрегват.
От минерална гледна точка се открояват солените концентрации на желязо, калций, калий и (дори ако не са посочени в таблицата) манган.
Това е храна, подходяща за всякакъв вид диета, дори ако логично копривата трябва да се избягва в диетата на специфично свръхчувствителни хора и при тези, които показват нежелани реакции към диетичния хистамин.
Употреба на храна
Вкусът на копривата е подобен на този на спанака и при варене излъчва миризма, която смътно наподобява краставица.
Коренните американци събират млади растения от коприва и ги ядат като варена трева през пролетния сезон, когато други тревисти растения са в недостиг.
Накисването на коприва във вода, подобно на готвенето, премахва ужилващите химикали от растението и позволява да се боравят и ядат, без да рискуват нараняване.
Цъфтящата или плодовата коприва произвежда частици, наречени цистолити, които, ако се приемат в излишък, могат да раздразнят пикочните пътища; от съображения за безопасност на този етап копривата дори не трябва да се счита за годна за консумация.
Изсушените листа и цветя от коприва могат да се използват за билкови чайове.
Копривата се използва в много рецепти като: полента с коприва, песто от коприва, пюре от коприва и супа от коприва; вероятно последната е най -разпространената рецепта в Северна и Източна Европа.
Към днешна дата копривата рядко се използва в готвенето в Италия; обаче в гастрономическата традиция на Bel Paese има много рецепти (за съжаление, вече не се използват), които включват използването на листата.
Копривата може да представлява гарнитура, основна съставка на някои сосове, пълнеж от тестени изделия или пикантни пайове и пигмент за получаване на пресни зелени тестени изделия (като спанак или ракета).
С копривата също е възможно да се направи много вкусно сладко.
В Непал и в района Kumaon и Gargwal в Северна Индия копривата е известна с имената на „sisnu“, „kandeli“ и „bicchu-buti“. В изобилие се среща и в Кашмир, където се нарича „сой“ .Това копривата е много популярен зеленчук и се приготвя с помощта на различни подправки (типично индийски).
Копривата понякога се използва като ароматизатор при производството на сирена; например за "корниш ярг" или някои видове "гауда".
Копривата обикновено се използва в Албания (и в целия балкански регион, до Турция) като съставка в пълнежа на "борек". В тази рецепта се избират апикалните листа на младите растения, които след това се сваряват и се смесват с: други билки, ориз и др .; това тесто е пълнеж, който се поставя между различните слоеве бутер тесто.
Ризото от всички коприви
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Напитки на основата на коприва
Копривата може да се влива в концентриран разтвор на вода и захар, за да се получи ароматизиран сироп.
Листата, накиснати, се отстраняват своевременно и към течността се добавя хранителен източник на лимонена киселина (обикновено съставена от лимонов сок). Това може да благоприятства запазването на продукта, като в същото време му придава кисела нотка на вкус.
Търговските сиропи от коприва са доста концентрирани и трябва да се разреждат в около десет части вода преди консумация (следователно, 100 мл на литър вода). Тази висока концентрация на захар дава на сиропа от коприва много дълъг срок на годност.
С копривата също е възможно да се овкуси бира, която е една от най -консумираните алкохолни напитки в провинцията на Британските острови.
Лекарствена употреба
Листата на копривата са съставки с дълга лечебна и билкова традиция.
Вероятно преобладаващата употреба на коприва е за локално лечение на ревматоиден артрит (в Германия). Всъщност екстрактът от листа от коприва съдържа различни активни съединения, които намаляват TNF-α и други възпалителни цитокини, благодарение на „инхибирането на генетичните транскрипционни фактори в синовиална тъкан, която облицова ставата. "
Копривата също е широко използвана в традиционната австрийска медицина за вътрешна употреба (пресни или изсушени листа) за лечение на заболявания на бъбреците и пикочните пътища, стомашно -чревния тракт, опорно -двигателния апарат, кожата, сърдечно -съдовата система, кръвоизливи, грип, ревматизъм и подагра.
Копривата се използва в специфични шампоани за борба с пърхота и (казва се) за блясъка на косата.Поради тази причина някои животновъди допълват храната на добитъка с коприва.
Екстрактът от корен на коприва е широко проучен като лечение, насочено към намаляване на симптомите на доброкачествена простатна хиперплазия (ДПХ). Доказано е, че тези екстракти помагат за облекчаване на дискомфорта от ДПХ в сравнение с плацебо, дори в комбинация с други продукти. Билкови. За повече информация, вижте статията: Здраве на копривата и простатата.
Други храни - Зеленчуци Чесън Агрети Аспержи Босилек Цвекло Бора Броколи Каперси Артишок Моркови Каталуния Брюкселско зеле Зелето карфиол Зелето зеле и савой Червено зеле Краставица Цикория Ряпа зеленчук Лук Кисело зеле Крес Едамам Дръвче лисичка Брашно каша кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Укрепване на салата Патладжани Зеленчуци Коприва Pak -Choi Пащърнак Картофи Американски картофи Чушки Pinzimonio Домати Праз Магданоз Радикио Ряпа Репички Ракета Шалот Ендиве Целина Целина Семена Спанак Вафли Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
.jpg)
