Общност
Тиквичката (или тиквичката) е незрелият плод на зеленчук, принадлежащ към семейство Curcubitaceae, род Куркубита, Видове pepo; биномиалната номенклатура на растението тиквички е Cucurbita pepo.
Цветовете на тиквичките са жълти, с тенденция към оранжево, с единично венчелистче; мъжките се разклоняват от стъблото през тънко стъбло, докато женските се издигат от края на плода.
Тиквичките се събират неузрели, когато са с дължина около 20 сантиметра, което им пречи да растат и да узреят, за да се превърнат в тиква.
Хранителни свойства и гастрономия
Нека започнем, като уточним, че като много деликатни, тиквичките не се задържат дълго; по -специално, ако са изложени на светлина и топлина, те са склонни да загубят първоначалната си свежест и хранителни свойства за няколко дни.
Сред всички зеленчуци тиквичката е една от най -малко калоричните (благодарение на високото си съдържание на вода) и това я прави изключително полезна при различни видове диети (клинични или не). Енергията на тиквичките основно идва от въглехидрати и само малка част от протеини (с ниска биологична стойност, с ограничаваща аминокиселина треонин) и от липиди (ненаситени тип); холестеролът отсъства.
Съдържанието на диетични фибри не разочарова, дори ако сред зеленчуците със сигурност не е най -високо: в сравнение със зеленчуци, богати на този хранителен компонент, като артишок (5,5 g / 100 g), тиквичките осигуряват около 4 или 5 пъти по -малко . Очевидно, ако от една страна те съдържат по -малко фибри (много важни за чревния баланс, предотвратяването на някои тумори и модулирането на усвояването на хранителни вещества), тиквичките се считат за НАЙ -смилаемите зеленчуци от цялата категория.
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
Що се отнася до витаминния аспект, тиквичките носят преди всичко скромен принос на витамин С, еквивалентен ретинол (витамин А) и фолиева киселина (не се вижда в таблицата).
От солена гледна точка, от друга страна, тиквичките изобилстват преди всичко с калий и манган (не се виждат в таблицата).
Тиквичките са подходящи за всяка диета и спомагат за увеличаване на приема на вода, калий и фибри в храната. Те имат засищащ ефект и са идеални в контекста на нискокалорична диета и / или срещу метаболитни заболявания. Средната порция тиквички (приготвени просто, сварени или задушени с малко олио) е около 150-250 г, дори два пъти на ден.
За разлика от тиквата (остаряла в много региони на Италия), тиквичките са широко разпространена храна в трапезите на цялата нация. Парени или варени, задушени и поднесени с капка олио и оцет, те се считат от всички за вкусен и диетичен зеленчук. Друг път те се използват като съставка в минестроне, супи, смесени салати или зеленчукови салати, със или без бобови растения. Не липсват първите ястия (суха паста или ризото), придружени със сосове с тиквички, докато най -алчните хора са склонни да гответе ги с олио и масло или ги запържете, след като сте ги набрашнили. Очевидно фанатиците на сурова храна ги използват, без да ги готвят, под формата на жулиен, може би вътре в смесени салати, обогатени с маслодайни семена (сусам, мак, слънчоглед, бадеми, кедрови ядки, лешници и др.) и други сурови зеленчуци.
Дори са предложени десерти на основата на тиквички, като веганската торта с какао, лешници и тиквички.
Видео рецепти с тиквички
