Какво представлява черният морков?
Черният морков е първичен сорт моркови, двугодишно тревисто растение със зелено стъбло, с оцветен корен, принадлежащо към семейство Apiaceae, род Daucus, Видове морков; по -специално, черният принадлежи към подвида sativus, разнообразие атрорубени. Следователно в ботаниката черният морков се идентифицира от номенклатурата Daucus carota ssp. sativus вар. атрорубени Алеф ..
Що се отнася до гастрономическата употреба, черният морков се счита за зеленчук или зеленчук и се използва за рецепти, които принадлежат към предястия, първи ястия и преди всичко към гарнитури.
Има спонтанни или диви моркови и домашни или култивирани моркови. Черният морков е домашен сорт; първоначално се разпространява в азиатския континент, където с течение на времето те са частично заменени с оранжеви западни. Въпреки това, благодарение на хранителното си съдържание (и маркетинг), днес те възвръщат значението си, докато достигнат до западните потребители.
По -трудни за отглеждане от оранжевите, поради по -големите климатични нужди, в Италия те не се произвеждат или само незначително; най -известната съвременна западна типология несъмнено е испанската на Cuevs Bajas.
