Latte d'Oro - Златно мляко и свойства на куркума

Днес ще ви покажа пример за това колко в някои случаи кухнята може да донесе ползи за нашето здраве: ние ще приготвим заедно златното мляко, известно още като златно мляко. Тази напитка е кръстена за златния аспект, дадена от "основната съставка: куркума. Нека да видим как да приготвим тази ценна антиоксидантна, имуностимулираща и храносмилателна напитка: тя ще бъде истинска панацея!

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 69 KCal калории на порция

• Съставки

  За пастата от куркума

  • 40 г куркума
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 100 мл вода

  За ежедневната основна напитка

  • 150 мл растително мляко или мляко
  • 1 чаена лъжичка сироп от агаве или мед

  Необходими материали

  • Голяма чаша или купа
  • По желание: блендер за стъкло
  • Камшик
  • Малка тенджера

  Подготовка

  1. Първо вземете куркума "закваска", която е много гъсто тесто на базата на куркума и вода, което ще служи като основа за приготвянето на напитката. В тенджера оставете водата да заври, след това изсипете куркумата и щедро настърган черен пипер: ще трябва да получите много гъста и компактна смес. Съберете в купа, покрийте със стреч фолио и оставете да почине в хладилника: пастата от куркума ще се съхранява повече от месец.

  Изборът на пипер
  Пиперът не е подправка, добавена на случаен принцип! Съдържащият се в него пиперин е алкалоид, способен да подобри усвояването на куркумин.

  2. След като пастата се получи, продължете с приготвянето на ежедневната напитка. Доведете чаша мляко (краве или зеленчуково) до кипене, подсладете с чаена лъжичка мед (или сироп от агаве, за веганския вариант) и добавете оскъдна чаена лъжичка паста от куркума. Процедурата трябва да се повтаря всеки ден в продължение на най -малко един месец, или до изчерпване на пастата от куркума.

  Знаете ли, че
  Както видяхме в теоретичното видео, куркумата се използва широко заради полезните си свойства. Благодарение на високите концентрации на куркумин, присъстващи в сухия екстракт от куркума, подправката се използва в народната медицина като много мощен антиоксидант, имуностимулатор, антиартрит, храносмилателен и холеретичен. Освен това изглежда, че куркуминът може по някакъв начин да допринесе за предотвратяването на някои видове рак, като рак на дебелото черво и простатата (въпреки че няма задълбочени оценки за действителната противоракова ефикасност).

  3. Разклатете всичко или смесете напитката, за да получите пюре от мехурчета (мляко от куркума или златно мляко).
  4. Препоръчва се напитката да се приема веднъж или два пъти на ден, в продължение на поне месец.

  Внимание!
  Млякото от куркума не може да се определи като лекарство, още по -малко като истинска добавка: дозите куркумин, присъстващи в куркума на прах (не стандартизирани), всъщност са много ниски. Независимо от това, трябва да се помни, че в праха от куркума другите куркуминоиди допринасят за засилване на действието на най-важната активна съставка (куркумин), която е отговорна за по-голямата част от терапевтичния ефект.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  В килера ни се крият ценни храни, които се оказват верни съюзници на нашето здраве: Говоря за подправка, широко използвана за овкусяване или придаване на цвят на храните: куркума, получена чрез смилане на коренището на Куркума лонга, принадлежащи към семейството на Zinziberaceae.
  
  Използвана част
  Лекарството на растението се състои от туберизирано коренище, което е подземната част на стъблото, богата на резервни хранителни молекули: от коренището се извлича ценен фитокомплекс, в който се откроява куркуминът, веществото, към което са повечето полезни свойства използва се и за терапевтични цели. Куркуминът е ярък жълто-оранжев зеленчуков пигмент, активен и много представителен полифенол от фармакологична гледна точка. В допълнение към куркумина, фитокомплексът, извлечен от куркума, се състои от поредица от куркуминоиди (фенолни вещества), които допринасят за засилване на ефекта на куркумин (синергичен ефект).
  
  Вкус
  Куркумата има силен, интензивен, топъл и остър вкус, напомнящ джинджифил (който, не е изненадващо, принадлежи към едно и също ботаническо семейство).
  
  В кухнята
  Куркумата е подправка, широко използвана в индийската и азиатската кухня, но е част от формулирането на множество италиански рецепти. Използва се като съставка на къри, за приготвяне на сосове и като хранителен оцветител.
  
  В народната медицина
  Куркумата винаги е била използвана в аюрведичната медицина за лечение на много заболявания.
  
  Свойства на куркума
  Куркумата се използва за свойствата:
  • Противовъзпалително;
  • Антиоксиданти;
  • Имуностимуланти;
  • (Потенциално) противораков: куркуминът обаче не изглежда много бионаличен, когато се приема през устата, тъй като в черния дроб и червата той бързо се конюгира с метаболити, които проявяват много по -ниска активност от референтната молекула. в храносмилателния тракт, където не случайно извършва най -интересните биологични и терапевтични дейности (орални, стомашни, чернодробни, панкреатични, колоректални).
  • Евпептичен (храносмилателен);
  • Холеретици и жлъчегонни лекарства: насърчава производството на жлъчка и изтичането й в червата.За това подобрява здравето на черния дроб и помага за премахване на излишния холестерол и подпомага храносмилането на обилни и богати на мазнини ястия.
  • Антивирусно, антибактериално, противогъбично.
  За да се подобри усвояването на куркумин, се препоръчва да се приема по време на хранене или в комбинация с пиперин (алкалоид на черен пипер) или бромелаин.
  
  Терапевтични приложения
  Куркумата често се използва за лечение на някои заболявания или за профилактика на някои заболявания:
  • Неусложнени чернодробни нарушения;
  • Синдром на раздразнените черва;
  • Адювант при лечението на болестта на Алцхаймер в ранен стадий (противодейства на неврологичната дегенерация на заболяването);
  • Профилактика на рак на дебелото черво, простатата и белия дроб;
  • Необструктивен холецистит;
  • Лошо храносмилане.
  Дози
  Куркуминът присъства в пулверизиран корен от куркума в дози от около 3% (стойността варира от 1,06 до 5,70% в зависимост от вида, почвата, условията на околната среда на растението). Препоръчва се непрекъснат и систематичен прием в дози, равни на 1,5-3 g изсушено и пулверизирано коренище на ден (около 1g / ден куркумин). До 8g / ден прилагането на куркумин не е показало токсичност., Препоръчва се приемайте 50-500 mg на ден сухо вещество (стандартизирано в 95% куркумин).
  
  Внимание
  Не давайте на деца под 18 години.
  Като предпазна мярка, не приемайте по време на бременност и кърмене.
  Не се препоръчва прилагането му при камъни в жлъчката.
  
  Коментирайте рецептата
  В тази рецепта готвенето и фитотерапията обхващат: от една страна имаме удоволствието от топла напитка, от друга ползите за здравето от куркума.
  

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Latte d "Oro е храна от растителен произход, която също попада в групата напитки. Тя има среден прием на енергия, сравним с този на животинското мляко.
  Калориите идват главно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая протеини. Въглехидратите са предимно прости, мастните киселини преди всичко ненаситени и пептидите са склонни да имат средна биологична стойност.
  Холестеролът отсъства и фибрите присъстват в добри количества.
  Latte d "Oro е храна, която се поддава на всяка диета; няма противопоказания за хора с наднормено тегло или страдащи от метаболитни заболявания. Подходяща е за непоносимост към лактоза и глутен. Подходяща е и за диетата. Хранене на вегетарианци и вегани.
  Средната порция Latte d "Oro е около 200-300ml (70-140kcal).