и двамата са преработени соеви продукти.
Тофу, който е по -популярен, се прави от коагулирано соево мляко, пресовано в бели блокове с твърда консистенция. На пазара, тъй като често се свързва със зеленчуково сирене (въпреки че вече не е възможно да се използва този термин, отнасящ се до млечния продукт), той се предлага в различни текстури, включително твърди, меки и кремообразни.
Tempeh, от друга страна, се произвежда от соеви зърна, ферментирали и уплътнени в твърд, но плътен блок вътре.Някои сортове също съдържат киноа, кафяв ориз, ленено семе и подправки.
Tempeh е дъвчащ и има ядков, земен вкус, докато тофуто е по -неутрално и има тенденция да абсорбира ароматите на храните, с които се готви. И двата продукта обикновено се използват като хранителни заместители на месото и могат да бъдат приготвени по много начини.
Как да ги използвате в кухнята
Тофу и темпе сега са широко достъпни в повечето магазини за хранителни стоки, включително супермаркетите.
Тофу може да се намери консервиран, замразен или вакуумиран в хладилния плот. Обикновено се продава на блокове, които трябва да се изплакнат и изстискат преди консумация. Блоковете често се нарязват на кубчета и се добавят към ястия като зеленчукови гарнитури, тимбали, салати, но също така могат да се пекат с картофи или да се задушат с подправки.
Tempeh е също толкова универсален. Може да се приготвя на пара, да се готви или да се пържи и да се добави към любимото ви ястие за обяд или вечеря, включително сандвичи, супи и салати. Като се има предвид ореховият вкус на темпе, някои хора го предпочитат като заместител на месото пред тофу, което има по -мек вкус.
Независимо от това и двете са лесни за приготвяне и лесни за добавяне към балансирана диета.
, семена, бобови растения или пълнозърнести храни, е значително по -богато на калории, протеини и фибри. Всъщност една порция (85 грама) осигурява 7 грама фибри, което е 28% от дневните нужди. Въпреки че тофуто е с ниско съдържание на протеини, има по -малко калории и все още предлага значителни количества желязо и калий, като същевременно може да се похвали с повече от два пъти калция, открит в темпе. И двата соеви продукта обикновено са с ниско съдържание на натрий и без холестерол.
Изследователите асоциират увеличения прием на соя с намален риск от сърдечни заболявания поради ефекта му върху холестерола и триглицеридите.По -специално, темпе, обогатен с хранителни вещества, е ефективен за намаляване на нивата на триглицеридите и холестерола. Освен това, проучване на 45 мъже установи, че нивата на общия холестерол и триглицеридите са значително по-ниски при диета, богата на тофу, в сравнение с диета с постно месо.
които насърчават растежа на здрави бактерии в храносмилателния тракт. Те включват редовно изхождане, намалено възпаление, по -ниски нива на холестерол и дори по -добра памет. Tempeh е особено богат на тези полезни пребиотици поради високото си съдържание на фибри и стимулира растежа на Бифидобактерия, вид полезна чревна бактерия.
