Водката също
Водката е дестилирана алкохолна напитка с високо съдържание на етанол. Това е спирт, който също съдържа вода, а понякога и малки проценти оцветители и ароматизатори.
Оригиналната водка се прави от дестилация на ферментирали картофи или зърна, въпреки че някои по -съвременни сортове използват различни субстрати, като плодове или рафинирана захар.
От 1890 г., благодарение на директивите на руския химик Дмитрий Менделеев, стандартната водка от руски, украински, естонски, полски, латвийски, литовски и чешки произход трябва да съдържа процент алкохол, равен на 40 обемни процента (80 доказателства). От друга страна, Европейският съюз (ЕС) е установил минимум 37,5% об. за всяка водка (основна характеристика, която попада в тази категория). Видовете водка, продавани в Съединените американски щати, от друга страна, имат МИНИМАЛНО алкохолно съдържание от 40% об.
Водката традиционно се пие чиста и често охладена (особено в страните от Източна Европа, граничещи с Балтийско море). Също така често се използва за приготвяне на различни коктейли и напитки от различни видове, като: водка мартини, водка тоник, отвертка, хрътка, Черно или бяло руско, Кървава Мери и Секс на плажа.
Гледай видеото
- Гледайте видеото в youtube
Хранителни аспекти
"Традиционната" водка е дестилат с минимално алкохолно съдържание 37,5 или 40 об.%. Това изключва редовната, системна и честа консумация; освен това, дори и при "спорадичен прием", средната порция НЕ трябва да надвишава 40-80ml на ден.
Водката е "празна" напитка, което означава, че няма полезни за здравето хранителни вещества.
Обилният прием на водка винаги е противопоказан не само за болните, но и за ЗДРАВИТЕ хора; тази препоръка е особено валидна в случай на: растеж, бременност и кърмене.
Болестите, които страдат негативно от приема на водка, са много и от различен вид; сред метаболитните споменаваме по -специално: хипертония, хипертриглицеридемия и явен метаболитен синдром. В същото време тя сериозно уврежда тъканите на определени органи като: бъбреци, черен дроб и панкреас, утежняващи или предразполагащи към бъбречна и / или чернодробна недостатъчност, панкреатит, неоплазми и др. Трябва също така да се помни, че етиловият алкохол е особено дразнещ за лигавиците, например тази на хранопровода, стомаха и червата, и значително увеличава секрецията на стомашна киселина. Това състояние предразполага към влошаване на идиопатични и невъзпалителни заболявания (като напр. Болест на Crohn и улцерозен ректален колит) и също може да доведе до нови (колит с алиментарна или смесена етиология и гастрит); те могат да бъдат придружени от различни видове усложнения, като язва на стомаха или дванадесетопръстника, гастроезофагеален рефлукс и хранопровод на Барет (вероятно еволюирал в рак на хранопровода).
В спорта водката трябва да се избягва или най -много да се консумира в съответната препоръчителна дажба. Това е оправдано от факта, че етиловият алкохол благоприятства дехидратацията поради повишена диуреза, отрицателен аспект, тъй като влошава хидро-физиологичния баланс, който вече е нарушен от интензивното изпотяване. Накрая, макар и с известна променливост, алкохолът пречи на циклите на съня и не позволява достатъчна почивка на централната нервна система.
В заключение уточняваме, че алкохолът също се намесва в усвояването и метаболизма на лекарствата и че в случай на злоупотреба увеличава риска от хранителна малабсорбция.
Водката, която убива
Макар и незаконно, в някои източноевропейски страни производството на домашно приготвена водка (наречена „вана“) е особено широко разпространено, тъй като е необлагаемо и лесно се продава на по-ниска цена. Но неконтролираната дестилация на водка води до „прием токсични елементи, които могат да причинят: интоксикация, слепота или смърт.
През 2007 г., след проявата на жълтеница при няколко руски субекта, беше открито, че в домашното производство на водка е използван промишлен дезинфектант, който осигурява до 95% етанол; очевидно, в допълнение към последното, продуктът съдържа много други съединения, включително едно силно токсично за черния дроб.Резултатът е над 1000 случая на отравяне, от които 120 починали; За съжаление дори оцелелите вече са обречени да загинат, тъй като цирозата, причинена от отравянето, е потенциално фатална в дългосрочен план.
В допълнение към този епизод, оценките документират годишен обем на смъртните случаи поради водка, която (само в Русия) достига стотици хиляди случаи годишно.
Производство
Без да навлизате в подробности, не забравяйте, че производството на водка (преди бутилиране) може да бъде обобщено в 3 или 4 основни стъпки:
- ферментация,
- дестилация,
- филтриране
- всяка ароматизация.
Водката може да бъде направена от всеки нишестен или захарен субстрат. Днес тя се получава главно от зърнени култури като: сорго, царевица, ръж и пшеница (последните две се считат за най -добрите). Някои водки се произвеждат от картофи, меласа, соя, грозде, ориз, захарно цвекло и понякога дори са странични продукти от рафинирането на масло или преработката на дървесина (40 градуса на изток: анатомия на водка - Нова издатели).
Въпреки че страните, които спазват определена производствена дисциплина, настояват за по -голяма защита на напитката, други държави от Централна Европа (като Полша) произвеждат водка чрез ферментация на разтвор от захароза, вода и мая, а не от пълнозърнести храни. Държави, много водки се правят с 95% чист етанол (разпространява се от Archer Daniels Midland и Midwest Grain Processors); бутилиращите компании закупуват алкохола в големи количества, филтрират го, разреждат го и предлагат на пазара продуктите, които му приличат. термин "водка".
Кратка история
Раждането на водка все още е доста противоречива тема, тъй като свидетелствата и историческите находки са доста оскъдни.
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
Възможно е водката да произхожда от Източна Европа и че първото производство е с полски произход (през осми век) или руски (позовавайки се на сегашните граници, в края на девети век). Според цитираното от "Асоциация на джин и водка" (GVA), първата дестилерия за водка датира от повече от 300 години след откриването си, както е документирано от "Хрониката на Вятка" от 1174 г. По това време водката е била основно се използва като лекарство и, като се произвежда само чрез естествена ферментация, съдържа максимален обем алкохол от 14%. Дестилацията и други методи за пречистване са въведени едва през 1700 г.
Съвети за етимология
Името водка е умалително от славянския термин „вода“ (вода), за да се тълкува като „малко вода“.
Съществителното "водка" е записано през 1405 г. сл. Хр. в публикацията „Akta Grodzkie“; свързаните с тях документи се депозират в съда на Пфалц на Сандомир, в Полша. По това време думата водка (wódka) се отнася за други продукти, като фармацевтични продукти и козметични почистващи препарати, докато напитката се нарича "gorzałka"(от старополски"gorzeć ‡", което означава" да изгоря ") или хорилка (на украински:горилка). Думата водка (написана на кирилица) се появява за първи път през 1533 г. във връзка с лекарствена напитка, внесена от Полша в Русия благодарение на търговците на Киевска Рус ".
Думата водка се споменава отново и отново в списъците на руската медицина, тъй като алкохолът е бил използван в продължение на много години като основа за някои синтетични лекарства. водят ", тоест разводите " (водить, разводитьŒ), което означава „да се разрежда с вода“. Пшеничното вино е алкохолен дестилат, направен от пшеница (а не от грозде!), Следователно „водка от пшенично вино“ би означавало разреждането на тази напитка във вода.
Въпреки че думата водка се среща в древни ръкописи и пиктограми на Любок, се появи в руските речници едва в средата на 9 век сл. Хр. Той е включен в руско-германско-унгарския речник на Самуил Гармати от 1799 г., в който той превежда от латински "vinum adustum'.
Други Алкохолни Alchermes Алкохолни тестове Alcopops Коктейл Алкохолни Алкохолни единици изчисление Коняк Джин Grappa Алкохолна степен Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Ром Ром Шери Пенливо вино Спиртни напитки Вино Порт вино Вермут Водка Vov Уиски Категории Алкохолни напитки Месо от зърнени храни и зърнени храни Бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти За жени, майки и бащини рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Целиакия Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
-ricotta-facile-e-veloce.jpg)
