Някои рецепти включват използването на мътеница: но какво е това? Къде е? В Италия продуктът е труден за намиране, така че има само едно решение: домашна подготовка. Разберете всичко, което трябва да знаете за мътеница!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 37 KCal калории на порция
-
Съставки
- 150 г кисело мляко
- 90 мл мляко
- 1 супена лъжица нетретиран лимонов сок
Необходими материали
- Купи
- Лъжици
Подготовка
Какво трябва да знаете, преди да започнете
Мътеница е страничен продукт от масло, широко използвано в англосаксонските страни, Америка и Изтока: изглежда като гъста бяла, кисела течност и има подобен вид на суроватката със сирене. Той се получава чрез подкисляване на остатъчната течност от производството на масло: след това суроватката се оставя да ферментира от млечнокисели бактерии, присъстващи естествено в продукта.
Ще направим процеса изключително лесен и бърз, като направим псевдо мътеница, подкиселим разтвор на мляко и кисело мляко с лъжица лимонов сок.- Съберете киселото мляко в купа, добавете млякото и подкиселете с лъжица лимонов сок.
- Оставете сместа да почине при стайна температура за 15-20 минути.
Оригиналната мътеница
приготвя се чрез оставяне на остатъка от производството на маслен фермент. Нека напомним накратко, че за да приготвите масло у дома, е достатъчно да го направите полудявам сметаната (работеща с електрическа бъркалка за 7-8 минути): след разбиването на сметаната, продължавайки да я обработвате с камшиците, тя се разглобява и можете да видите отделянето на бучки мазнини (масло) от течността (суроватка) ). Серумът е мътеница, който трябва да се остави да ферментира за няколко дни, за да позволи на лактобацилите да се размножават и да трансформират лактозата в млечна киселина: това обяснява защо мътеница е киселина.- (Фалшивата) мътеница е готова: може да се съхранява до 2-3 дни в хладилника и може да се използва за различни рецепти.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Мътеница е основната съставка на много типично англосаксонски и американски рецепти, като например сода хляб (мигновено втасване на хляб, който използва сода за хляб), кадифена торта (неустоимата торта с текстура, подобна на кадифе) и палачинки - смятайте, че мътеница е използва се и за приготвяне на пилешки маринати!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Домашната мътеница е храна, която принадлежи към млечната група (като кисело мляко и кефир).
Той има нисък енергиен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от протеини и накрая от липиди.
Въглехидратите са предимно прости, протеини с висока биологична стойност и наситени мастни киселини.
Липсват влакна и холестеролът не е от значение.
Домашната мътеница е храна, която се поддава на диетата при наднормено тегло и метаболитни патологии (хиперхолестеролемия, хипертриглицеридемия, захарен диабет тип 2, хипергликемия).
Не съдържа глутен и е подходящ за цьолиакия.
Съдържа лактоза и не е подходящ за хранене при този вид хранителна непоносимост.
Това е уместно за вегетарианската философия lacto ovo, но не и за философията на веган и сурова храна.
Средната порция, когато се използва като лека закуска, съответства на 150-250g (около 55-90 kcal).
