Ако кажа JIAOZI, идва ли ми на ум нещо? Не? Може би, ако говоря за „равиоли на пара“, можете да ме разберете по -добре! Днес ще ви представим Ориента в чинията ви: Предлагам ви класическо първо ястие, задължително от ориенталска кухня, което със сигурност ще сте опитали в китайски ресторант. Открийте моята версия на китайски равиоли на пара, в зеленчуковата версия.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 161 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестени изделия
- 125 г бяло брашно от тип 00
- 125 г оризово брашно
- 1 щипка сол
- 10 мл царевично масло
- 120 мл вода
За превръзката
- 1 малка купа (около 50 мл) соев сос
За пълнежа
- 1 малка чаша соев сос
- 20 мл царевично масло
- 1 чаена лъжичка лук
- 1 настърган джинджифил
- 100 г китайско зеле или савойско зеле
- 100 г гъби шампион или чодини или пиопини
- 100 г моркови
Необходими материали
- Купа
- Точилка
- Кош за пара
- Фреза за тестени изделия с диаметър 9 см
- Форма за затваряне на равиолите (по избор)
- Тиган
- Капак
- Трапезна лъжица
- Ренде
Подготовка
- Първо, посветете се на приготвянето на пълнежа. Почистете гъбите и ги нарежете на малки парченца. Измийте листата от китайско зеле и ги нарежете на ивици. Обелете морковите и ги настържете на ренде от жулиен с ренде. Съберете зеленчуците в тиган, добавете две супени лъжици масло от семена и малка чаша соев сос. Вкус с настърган джинджифил: продължете да готвите, като поддържате умерен пламък. Гответе 6-7 минути или докато зеленчуците се сварят до съвършенство. Подправете на вкус с лук.
- Оставете пълнежа да се охлади.
Някои алтернативи
Пълнежът може да се приготви с други зеленчуци, като: бобови кълнове, зеле, тиква, млад лук, картофи и др.
Ние предлагаме веганската версия, но плънката може да бъде обогатена и с месо или миди, според вашия вкус.- Междувременно пригответе пастата с оризово брашно. В купа смесете бялото брашно с оризовото брашно. Добавете щипка сол и смесете с една супена лъжица масло от семена и 120 мл топла вода: обработвайте тестото с ръце, докато получите работна консистенция.Тестото трябва да е меко, не лепкаво, но не прекалено сухо.
- Увийте тестото в стреч фолио и го оставете да почине за половин час.
- След необходимото време разточете тестото върху набрашнена дъска за сладкиши с оризово нишесте. С резачка за сладкиши с диаметър 9 см направете кръгове: резниците могат да се омесят отново и да се получат други дискове. Разпределете една чаена лъжичка пълнеж в центъра на всеки диск, затворете в полумесец и прищипете ръбовете. Ако е необходимо, измийте ръбовете с малко вода: водата действа като лепило.
Гениалната идея
Тези, които нямат умения да запечатват равиоли, могат да използват специалните форми за затваряне на равиолите.
Като алтернатива можете да затворите кнедли в пакет.- Подгответе бамбуковата кошница за приготвяне на пара. Изсипете половин чаша вода в голям тиган. Подредете няколко листа от китайско зеле по рафтовете на кошницата. Подредете равиолите върху листата на китайското зеле. Затворете бамбуковата кошница и я поставете вътре в тигана, така че подлежащата вода, изпарявайки се, да сготви равиолите.
- Равиолите се приготвят на пара за 20 минути.
- Извадете равиолите от кошницата, поставете ги в чиния и сервирайте с малка купа соев сос: равиолите трябва да се потопят в соса, преди да се консумират.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Предложих зеленчуковия вариант, но ако искате, можете да промените пълнежа: на Изток те често се приготвят както със свинско, така и със скариди! Освен това някои рецепти предлагат различно готвене: равиолите не се приготвят на пара, а се запекат в чиния. Коя ще бъде любимата ви версия?Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Това на китайските вегетариански равиоли на пара е не твърде енергична рецепта, която е част от първите ястия.
Калориите идват предимно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая протеини.
Въглехидратите са склонни да бъдат сложни, полиненаситените мастни киселини и пептидите имат средна биологична стойност.
Холестеролът отсъства и фибрите са в изобилие.
Китайските вегетариански равиоли на пара са храни, които са подходящи за повечето диети, включително тези за наднормено тегло и метаболитни заболявания.
Те съдържат глутен и не са подходящи за диетата срещу цьолиакия.
Те не съдържат лактоза и нямат противопоказания за свързана непоносимост.
Те са разрешени от вегетарианския и веганския хранителен режим.
Средната порция е около 200 g (320 kcal).