Ризото с круши и сирене

"Дръзкото сдвояване" круши и сирене "вече се е превърнало в редовен в националната и международната кухня, познато дори от далечното Средновековие. Крушите със сирене често се превръщат в действащи лица на есенните мезета или се превръщат в" ястие-пауза "между един и друг курс. Днес обаче нищо от това: Реших да отворя вратите на есента с първото ястие, което може да отдаде почит на тази добре позната и вкусна комбинация. Нека видим дозите и съставките за приготвяне на ориз с круши и Монтазио.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 123 KCal калории на порция

• Съставки

  • Около 650-700 мл зеленчуков бульон
  • q.s. на сол
  • 180 г ориз
  • 250 г круши
  • 1 поръска с черен пипер
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • По желание (за сервиране): 1 капка глазура от балсамов оцет
  • 80 г сирене Монтазио
  • 30 г настърган пармезан
  • половин чаша сухо бяло вино

  Необходими материали

  • Гювеч за загряване на бульона
  • Гювеч за готвене на ориз
  • Дървена лъжица
  • Дъска за рязане на храни
  • За предпочитане керамичен нож
  • Черпак
  • Ренде
  • Електрически блендер за сирене

  Подготовка

  1. Първо загрейте бульона, докато заври.
  2. В тенджера загрейте струйка масло и препечете ориза за няколко минути.
  3. Оризът се деглазира със сухото бяло вино. В този момент намалете котлона и бавно хидратирайте ориза, като го намокряте малко наведнъж със зеленчуковия бульон. Затворете капака и продължете да готвите за няколко минути на слаб огън, като разбърквате често и го държите да ври.
  4. Измийте зрелите круши и ги обелете. Нарежете ги на малки парченца и ги добавете към ориза, като продължавате да добавяте течност като нормално ризото. Продължете да готвите за 12-13 минути.
  5. Настържете или накълцайте сиренето Montasio и го добавете към ориза 2 минути преди края на готвенето. Разбъркайте обилна лъжица настърган пармезан.

  Обърнете внимание на последователността
  Ризотото с круши и сирене трябва да поддържа кремообразна консистенция, поради което не трябва да е прекалено сухо, така ще получите класическото кремообразно ризото (дори без добавяне на масло!).

  6. Сервирайте ризотото с настърган пипер. Желаещите могат да придружат ризотото с няколко тънки филийки круша и капка глазура от балсамов оцет.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Несъмнено завладяващо сдвояване, тези на круши със сирене, днес подсилено в специално ризото, изискано, елегантно и деликатно. Ако обичате по-интензивни и плътни вкусове, мога да ви посъветвам да замените сиренето Монтазио със сладка горгонзола (вероятно без маскарпоне) .) Още една изящна сватба!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Ризото с круши и сирене е първото ястие с преобладаване на въглехидрати. Веднъж сварено, Ризотото с круши и сирене осигурява средно количество енергия, тъй като мазнините и протеините са изключително ниски. Средната порция ризото с круши и сирене е около 200-250 г (250-310 ккал).
  ВНИМАНИЕ: хранителните стойности се отнасят до 100 грама варена храна