Сега, когато слънцето се усеща повече от всякога, най -популярните ястия несъмнено са свежите, леки и практични! Зимното меню, изпълнено със сложни сосове и богато печено, отстъпва на лятното: в „десетте“ от любимите ми ястия със сигурност има печено говеждо месо, което вече сме приготвили заедно с ароматите. Днес предлагам друга версия. на това прекрасно ястие: печено говеждо месо с горчица в солена кора.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 172 KCal калории на порция
-
Съставки
- 2 кг филе или телешко месо
- 120 г горчица
- За покритието: 2-2,5 кг едра сол
Необходими материали
- Висока тава
- Дъска за рязане
- Остър нож
Подготовка
Моля обърнете внимание
Оригиналната рецепта за печено говеждо включва използването на филе, специално парче говеждо месо.В тази рецепта предлагаме използването на кръгло месо, което е много по -постно от филето. Освен това сребърната страна е много по -евтино парче месо от кръста, но също толкова вкусно.- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Разпределете горчичния сос по цялата повърхност на месото, като го масажирате, за да овкусите максимално печеното говеждо месо.
- Изсипете слой от 1-2 см едра сол върху доста висок съд, устойчив на фурна: леко поставете месото с вкус на горчица, след което покрийте изцяло с едрата сол.
Знаете ли, че
Като алтернатива на горчицата е възможно месото да се овкуси с нарязани билки (например дафинов лист, градински чай, розмарин, мащерка, чесън).
Едрата сол трябва напълно да покрие месото: нейната функция всъщност е да изолира печеното говеждо месо от директната топлина на фурната.- Поръсете няколко капки вода върху повърхността на солта: по този начин кората ще бъде по -твърда и по -лесна за отстраняване.
- За времето за готвене се препоръчва да се изчислят 25 минути при 180 ° C за първия килограм месо и 20 минути за всеки друг килограм. В този случай печеното говеждо тежи 2 кг, така че ще отнеме 45 минути при 180 ° С.
- Извадете тавата от фурната. С нож счупете солената кора и извадете месото, като внимавате да не изгорите.
- Подредете месото върху дъска за рязане и изчакайте около десет минути.
- Нарежете печеното говеждо месо с нож и сервирайте с олио, лимон и черен пипер или с балсамов оцет и люспи пармезан. За тези, които обичат много тънкото печено говеждо месо, препоръчително е вместо това да изчакате месото да се охлади и след това да го нарежете с резачката.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Готово ястие! Печено говеждо месо се сервира най -добре със сос на базата на лимонов сок, олио, сол и черен пипер или с капка балсамов оцет и няколко люспи пармезан. Истинско удоволствие за нашето небце!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Печено говеждо в солена кора е ястие, богато на протеини с висока биологична стойност, без въглехидрати и с доста количество липиди. Мастните киселини са предимно ненаситени, дори ако наситените са все още доста високи. Холестеролът присъства, но не е прекомерен и влакната почти напълно липсват. Енергийният прием на печено говеждо месо не е най -сдържаният, но дори не е прекомерен; той може да бъде контекстуализиран в диетата срещу наднорменото тегло (в правилните порции) и в различните диети за метаболитни заболявания, като се обръща по -голямо внимание на лечението на хиперхолестеролемия.
Средната порция солено печено говеждо месо е около 150-200 г (260-345 ккал).
