Дифенил е ароматно съединение; от химическа гледна точка се състои от два бензенови пръстена, свързани с въглерод-въглеродна връзка (С-С). Това е вещество, което при стайна температура изглежда като безцветно кристално твърдо вещество, неразтворимо във вода, но разтворимо в много органични разтворители.
Този консервант, от синтетичен произход, се използва в хранително-вкусовата промишленост главно за третиране на плесени срещу кората на цитрусови плодове и за материала, използван за опаковането им; в същото време позволява значително да се удължи срокът на годност на цитрусовите плодове. Използва се главно срещу гъбички от рода Пеницилиум, гъбички, които обикновено растат по тези плодове.
Когато прочетете думите: „нетретиран цитрус", това се отнася именно за липсата на този бифенил. Всъщност се препоръчва да се консумира този вид цитрусови плодове (особено ако се използва, за всякакви кулинарни приготвяния (сладкиши, лимончело, чай). ..) от кората); ако „третираните“ се консумират, добра практика е да си измиете добре ръцете, след като сте ги обелили и преди да консумирате пулпата. Въпреки всички предпазни мерки, малка част от консерванта все още може да проникне вътре в плода, но това не би трябвало да създава проблеми за потребителя.
Литературата съобщава, че работниците, заети в областта на доставките на цитрусови плодове (с кораб или камион), следователно изложени дълго време на този консервант, са показали известна чувствителност към дифенил, оплаквайки се от алергични реакции, гадене, повръщане, дразнене на очите и лигавиците на носа.
Освен това, няма значителни странични ефекти, също така, защото дифенил е съединение, което се екскретира от бъбреците в непроменена форма.
Той беше забранен в Австралия.
ДОЗИРОВКА ДОЗА: 0,05 mg / kg телесно тегло на ден.
