E471 МОНО И ДИГЛИЦЕРИДИ НА МАСНИ КИСЕЛИНИ
E472a: Естери на оцетна киселина на моно- и диглицериди
E472b: Естери на моно- и диглицериди на млечна киселина
E472c: Естери на лимонена киселина на моно- и диглицериди
E472d: Естери на винена киселина на моно- и диглицериди
E472e: Естери на моно- и диглицериди на диацетилвинена киселина
E472f: Комплекс от естери (винен, оцетен) на моно- и диглицериди
Естерите на моно и диглицериди на мастни киселини са хранителни добавки, получени от глицерол, естествени мастни киселини и други органични киселини (оцетна, млечна, винена, лимонена).
Мастните киселини са особено от растителен произход, но могат да се използват и животински мазнини.
Получените съединения са набор от няколко продукта и имат състав, подобен на естествените мазнини, частично усвоени и естерифицирани с други естествени мазнини.
Моно и диглицеридите на мастни киселини се използват в различните продукти, особено с емулгираща и стабилизираща функция. По -специално, те могат да се съдържат в масла и мазнини, в някои видове хляб и бисквити, сухари, печени изделия, картофено пюре, конфитюри, зърнени каши за бебета, панетоне и гълъби.
В бисквити, сухари, панетон и коломб, моно и диглицеридите на мастните киселини се използват по -специално за поддържане на аромата и мекотата на тези продукти.
В момента няма известни отрицателни странични ефекти за хората, тъй като тялото метаболизира всички компоненти, точно както нормалните киселини и естествените хранителни мазнини.
ADI доза: 50 mg на kg телесно тегло.
