E263 Калциев ацетат или калциев ацетат
Калциевият ацетат е калциевата сол на оцетната киселина. При стайна температура се появява като бяло твърдо вещество със слаба миризма на оцетна киселина.
Ацетатите обикновено се използват като консерванти и буфери.
Калциевият ацетат се използва особено срещу някои чужди организми, присъстващи в хляба, всъщност той обикновено се използва в хлебни изделия. Не изглежда да има отрицателни странични ефекти, тъй като е нормален компонент на клетките на тялото. Трябва да се избягва само от тези които имат "непоносимост" към оцет (рядко).
АДИ ДОЗА: /
- Обикновено тези соли, благодарение на способността да подобряват способността за втасване на тестото, се използват и за промишлено производство на крекери и бисквити.
Концентрираната оцетна киселина е корозивна и трябва да се борави с нея много внимателно, тъй като може да причини изгаряния на кожата, трайно дразнене и увреждане на очите, възпаление на дихателните пътища и дразнене на лигавиците. Важно е да се подчертае, че не е достатъчно да имате обикновени латексови ръкавици, за да предотвратите проблема, тъй като те не предлагат адекватна защита, но е от съществено значение да се използват специални устойчиви ръкавици.
Рисковете при използването на разтвори на оцетна киселина зависят от концентрацията: всъщност например тези разтвори, които имат повече от 25% оцетна киселина, трябва да се обработват под капак поради корозивните пари, произвеждани от това вещество, докато оцетната киселина разреден, под формата на оцет, е безвреден, дори ако поглъщането на големи количества разтвор все още е опасно за живота на живите същества, тъй като може да причини сериозно увреждане на храносмилателната система и промяна в нивото на киселинност на кръвта.
Оцетната киселина не изглежда да има отрицателни странични ефекти, тъй като е нормален компонент на клетките на тялото.Тя трябва да се избягва само от тези с "непоносимост" към оцет (много рядко).
АДИ ДОЗА: /
.jpg)
