Идеалният период за по -добро оценяване на аромата на копъра със сигурност е между есента и зимата. Затова предлагам рецепта за подобряване на сензорния му потенциал: копърът ще бъде основната съставка на един много специален пълнеж, който ще приложим в сандък с 4-зърнесто тесто от крехко тесто. Останете прикован към екрана!
Видео на рецептата
Лична карта на рецептата
-
Съставки
За пастата „brise“ със зърнени храни
- 120 мл вода
- 50 мл екстра върджин зехтин
- 5 г разтворима мая
- 5 г сол
- 50 г брашно от спелта
- 50 г изгоряло пшенично брашно
- 100 г брашно от елда
- 100 г овесено брашно
За плънката
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. на сол
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 30 г настърган пармезан
- 100 г прясна рикота
- 100 г султани
- 700 г копър
Необходими материали
- Дъска за рязане
- Нож
- Гювеч
- Дървена лъжица
- Везната претегля храната
- Купи с различни размери
- Сито
- Хартия за печене
- Тава с ниски ръбове с диаметър 24 см
Подготовка
- Измийте копъра, отстранете всички примеси и най -твърдите части. Нарежете копъра на малки парченца. Измийте копъра отново в течаща вода.
- Изсипете няколко супени лъжици екстра върджин зехтин в голяма тенджера, след това добавете копъра и задушете на силен огън за 2-3 минути, така че да се образува златиста коричка. Подправете със сол и черен пипер и добавете 2-3. лъжици вода за улесняване на готвенето. Затворете тенджерата с капака и продължете да готвите за 10-15 минути, докато копърът придобие мека консистенция.
- Потопете стафидите в топла вода и оставете да кисне около десет минути.След това изцедете стафидите, изцедете ги и ги добавете към копъра.
- Междувременно се посветете на приготвянето на 4-зърненото сладкиш. В купа пресейте овесеното брашно, брашното от спелта, изгореното пшенично брашно и брашното от елда. Добавете солта и разтворимата мая за пикантни пайове. Смесете праховете с екстра върджин зехтин и с "водата: разбъркайте до се получава мека и нелепнеща консистенция.При необходимост се добавя още малко зърнено брашно на вкус.
Знаете ли, че
Възможно е да се повтори рецептата чрез смяна на един или повече видове брашно. Ако е необходимо, като коригирате същите дози с малко повече течност (или по -малко), всъщност е възможно да приготвите крехкото тесто с кестеново брашно, пшенично брашно, оризово брашно или други видове брашна на вкус.- Увийте тестото в лист със стреч фолио и го оставете да почине поне 20-30 минути: по този начин тягата ще бъде по-лесна.
- Когато копърът се свари, го сложете в купа, за да се охлади. Обогатете пълнежа с настърган пармезан.
- Вземете тестото и го разделете на две части, като внимавате да оставите едната малко по -голяма от другата.
- Разточете най -голямата топка между два листа хартия за печене, докато получите диск, малко по -голям от диаметъра на тавата.
- Постелете тавата (с диаметър 24 см) с разточеното тесто от пясъчно тесто, като внимавате ръбовете леко да излизат от контейнера. Напълнете с варен копър, редувайки се по желание с няколко стръка прясна рикота.
Веганската версия
За тези, които искат да приготвят пикантния тарт във вегански вариант, препоръчвам да обогатите пълнежа с веганско сирене, което да бъде настъргано (получено с бадеми и люспи от бирена мая) и със зеленчукова рикота (получена чрез подкисляване на соевото мляко).- Разточете другата част на тестото и го поставете върху повърхността на плънката. Затворете излишните ръбове на тестото и набодете повърхността с зъбците на вилица.
- Намажете пастата с малко олио, след това печете в гореща фурна на 160 ° C (функция: вентилирана) за около 40 минути.
- Извадете от фурната, оставете да изстине и нарежете на филийки.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
За да получите "перфектни филийки", препоръчвам да оставите тортата да се охлади, преди да продължите с нарязването, и в крайна сметка да я затоплите по -късно. Желаещите могат да сервират киш от копър с придружаващ сос от кисело мляко.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
ВНИМАНИЕ! Поради липсата на някои хранителни стойности, не е възможно да се осигури точен превод на химичните компоненти на храната.
Тортата с четири зърнени храни е храна, която може да бъде включена сред предястията, дори ако поради хранителните си характеристики може да играе ролята на първото ястие или единичното ястие.
Той има среден калориен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите обикновено са сложни (нишесте), ненаситени мастни киселини и протеини със средна и висока биологична стойност.
Фибрите са добре присъстващи и холестеролът не е много значителен.
Четирите зърнени торти не се поддават на веганската диета, докато са разрешени във вегетарианската яйцевидна диета (стига сиренето да не се произвежда с животински сирище).
Не е особено подходящ за диетата срещу наднормено тегло и метаболитни заболявания. Съдържа лактоза и глутен, поради което трябва да се избягва в случай на специфична непоносимост.
Не е възможно да се установи с достатъчна точност средната порция Четиризърнест пай.
