Бензоената киселина в природата се намира в свободна или комбинирана форма; може да се получи от естествени източници, всъщност например присъства в бензоин (виж снимката), в балсам от Перу и Толо, в други балсами, в сливи, в киселото мляко, но на практика се получава чрез химичен синтез, започвайки от фталов анхидрид.
На пазара почти цялата бензоена киселина се превръща във фенол и капролактам, съединения, използвани в пластмасовата промишленост.
Бензоената киселина и нейните соли се използват като хранителни консерванти за борба с действието на дрожди и бактерии в храни с кисело рН; обикновено се използват в ароматизирани безалкохолни напитки, алкохолни напитки, рибни консерви, конфитюри, повечето плодове, особено боровинки, гъби, канела, карамфил и някои млечни продукти.
При използваните концентрации изглежда няма странични ефекти за здравето; може обаче да се случи, че при предразположени лица бензоена киселина и бензоати могат да предизвикат алергични реакции.
Използването им в различни продукти е ограничено, защото ако присъстват във високи концентрации, те произвеждат горчив вкус.
Солите на бензоената киселина са:
- НАТРИЙ Е211БЕНЗОАТ → този консервант произлиза от Е210. Благодарение на голямата си разтворимост, 200 пъти по -висока от тази на бензоената киселина, той е един от основните антимикробни агенти, използвани в храни и напитки; обаче се оказва вредно, така че концентрацията му в продуктите трябва да бъде най -много 0,1%.Следните проучвания показват, че той може да причини отрицателни ефекти върху черния дроб и мозъка; също така може да причини кожни обриви, астма и шок анафилактичен. Не се препоръчва честа консумация на храни, съдържащи този консервант.
- E212 КАЛИЕВ БЕНЗОАТ → този консервант произлиза от Е210. Той има функцията да блокира растежа на мухъл, някои бактерии и ферментацията на продукти в кисели храни и напитки като плодови сокове, газирани напитки и кисели краставички.
Калиев бензоат, заедно с аскорбинова киселина (витамин С), може да образува бензен, известно канцерогенно съединение.
- E213 КАЛЦИЕВА ПЕТА
ADI DOSE (за бензоена киселина и нейните соли): 5 mg за всеки kg телесно тегло.
