Е375 НИКОТИНОВА КИСЕЛИНА или НИАЦИН или ВИТАМИН В3
Никотиновата киселина е съединение, получено както чрез екстракция от естествени източници (намира се главно в зърнени храни, бирена мая, месо), така и чрез химичен синтез (получен от никотин). от пиридин и е разтворим във вода, устойчив на топлина, светлина, основи и кислород.
Никотиновата киселина и никотинамидът се абсорбират в стомаха и червата чрез натриево-зависим улеснен транспортен механизъм (в случай на ниски концентрации на витамин) и чрез пасивен механизъм (в случай на високи концентрации на витамин). Вътре в нашия организъм никотиновата киселина се превръща в никотинамид и в тъканите може да се образува, започвайки от триптофан (аминокиселина)
Никотиновата киселина е продукт с антиоксидантна и стабилизираща цвета функция, може да се съдържа в различни продукти като хляб, зърнени храни и др. Може да се използва и във фармацевтичната индустрия като противовъзпалително и понижаващо холестерола средство.
Страничните ефекти не са известни, когато се консумират в нормални дози.
АДИ ДОЗА: /
E321
