Но според вас може ли тофуто да поддържа хранително сравнение с други протеинови храни?
За тези, които все още не го познават достатъчно, тофу е една от най -популярните зеленчукови храни, получени от соя: той също е кръстен „соево сирене“ за конкретния метод на приготвяне, който отразява по някакъв начин този на животинското сирене. Тофу е ценен не само от тези, които спазват диета без животински храни, но и от тези, които имат непоносимост към лактоза или страдат от заболявания, свързани с хиперхолестеролемия.Това е храна с ниско съдържание на мазнини, без лактоза и холестерол и богата на витамини от група В и растителни протеини.
Нека да видим как да приготвим тофу с нигари, неорганичен съсирващ агент, извлечен от морска сол.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
-
Съставки
За 230-250 г тофу
- 1 литър соево мляко
- 4 г нигари
- 100 мл вода
- 1 чаена лъжичка нетретиран лимон
- Q.b. на сол
Необходими материали
- Гювеч
- Гевгир
- Дървена лъжица
- Покривка за чинии
- Форма за тофу или фусела
Подготовка
Моля обърнете внимание
Основната съставка на тофу е соевото мляко, затова за тази рецепта направихме соево мляко у дома. Нека прегледаме приготвянето!
Съберете 200 г жълта соя в купа и напълнете с топла вода: накиснете соята за поне 6 часа, като при необходимост смените водата.
Изцедете соята, изплакнете я, за да премахнете фитатите и други анти-хранителни елементи. Оставете два литра вода да заври, добавете щипка сол и парче водорасли комбу: сварете соята за един час или докато семената омекнат.
Когато соята е готова, въведете потапящия смесител и разбъркайте, докато се получи гъста течност. Като алтернатива, смесете със стъклен миксер.
Филтрирайте така получената гъста течност през кърпа, за да отделите соевото мляко от окарата (изтощена бобова култура).
Съберете соевото мляко (под кърпата), претеглете 1 литър и го използвайте за приготвяне на тофу.- Изсипете естественото (неподсладено) соево мляко в тенджера и доведете до температура 80-85 ° C.
- Прехвърлете млякото в стъклена или пластмасова купа: стоманата всъщност може да повлияе отрицателно на добива на крайния продукт.
- Междувременно разтворете нигарите в гореща вода, като разбърквате с дървена пръчка.
Знаете ли, че
Нигари е специално естествено сирище, съставено от магнезиев хлорид и други микроелементи, присъстващи в морската сол: това е веществото, което остава след извличането на натриевия хлорид от морската вода.- Бавно излейте водата с коагулиращия агент в горещото соево мляко, многократно, продължавайки да разбърквате за около десет секунди. Добавете и чаена лъжичка лимонов сок: това ще помогне за насърчаване на коагулацията на соевите протеини.
- Покрийте със стреч фолио и оставете соевия протеин да се коагулира за 10 минути.
- Постелете гевгир или правоъгълна форма за тофу с чиста кърпа, която не мирише на препарат. Поставете цедката (или формата) върху малък обърнат контейнер, в голяма купа.Бавно изсипете изварата, като леко изстискате, за да отстраните суроватката: на този етап се препоръчва капещата суроватка да не влиза в контакт с тофуто, затворено в контейнера. Сол на вкус или аромат с подправки.
- Оставете изварата да капе за един час.
Съветът е ОК
За улесняване на дренажа е препоръчително да се постави тежест върху тофуто: по този начин суроватката ще се отдели по -бързо от изварата.- Извадете пръчката тофу и консумирайте на вкус. Суроватката може да се използва за смесване на кюфтета или бисквити или за запазване на самото тофу: зеленчуковото сирене трябва да се консумира в рамките на 3-4 дни и да се съхранява в хладилник.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Със своя неутрален вкус, тофу се поддава на създаването на много ястия, вариращи от най -класическите (например тофу със зеленчуци) до най -сложните (например зеленчукови канелони). Може да се съхранява в хладилник 3-4 дни, за предпочитане потопен в собствена суроватка или във вода.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
ВНИМАНИЕ! Тъй като това е храна, получена от химичното извличане на протеини, е почти невъзможно косвено да се установи точния химичен профил. Поради тази причина стойностите, отнасящи се до специфични хранителни вещества, не са показани в таблицата отсреща.
Тофу е продукт от растителен произход. Съдържа протеини от соево мляко, коагулирани чрез добавяне на нигари.Тя трябва да има по -нисък енергиен прием от сирена от животински произход, с по -високо съдържание на протеини и значително по -ниско съдържание на липиди.Холестеролът отсъства и мастните киселини трябва да са предимно ненаситени.
Фибрите и въглехидратите представляват незначителен компонент.
Средната част е доста щедра; със сигурност по -висока от тази, отнасяща се до традиционните сирена.
