Със среден или светъл кехлибарен цвят, ако не е пастьоризиран или суров, той съдържа „майката на оцета“, нишковидна утайка, която придава на оцета мътен и плътен вид, състоящ се от истинска бактериална колония.
Ябълковият оцет се използва широко в готвенето за приготвяне на салати от сурови зеленчуци, мариноване на месо или риба, във винегрети, като консервант за храна и в лютеници.
Ябълковият оцет може да се похвали с няколко здравословни свойства, включително антимикробни и антиоксидантни ефекти. Освен това някои скорошни проучвания показват, че той може да предложи ползи за здравето, като насърчаване на загуба на тегло, понижаване на холестерола, понижаване на нивата на кръвната захар и подобряване на симптомите на диабет.
Ябълков оцет: как да го използвате и количество
Най-добрият начин да включите ябълков оцет в диетата си е да го използвате в кухнята. Той е просто допълнение към храната като подправка. За някои хора той утолява жаждата, когато се разрежда във вода (1 чаена лъжичка в голяма чаша вода) и се пие като напитка. Диетолозите и диетолозите препоръчват използването на органичен, нефилтриран ябълков оцет.
Обичайните дози варират от 1-2 чаени лъжички до 1-2 супени лъжици (15-30 ml) на ден.
Най -добре е да започнете с малки дози и да избягвате приема на големи количества. Твърде много оцет може да причини странични ефекти, включително ерозия на зъбния емайл и потенциални лекарствени взаимодействия.
се трансформират в алкохол. След това се добавят стартерни бактерии за втора ферментация и превръщат алкохола в оцетна киселина, основното активно съединение в оцета.
Оцетната киселина придава на оцета постоянен мирис и кисел вкус. Изследователите смятат, че тази киселина е отговорна за ползите за здравето на ябълковия оцет. Ябълковият оцет съдържа 5–6% оцетна киселина.
, лечение на онихомикоза (гъбички по ноктите на ръцете и краката), въшки, брадавици и ушни инфекции.
Оцетът също е консервант за храни и проучванията показват, че той инхибира бактерии като E. coli от растежа и влошаването на храната.
. Диабет тип 2 се характеризира с високи нива на кръвната захар, причинени от инсулинова резистентност или неспособността на панкреаса да произвежда инсулин. Ябълковият оцет съдържа хром, което може да промени нивата на инсулин в кръвта. Поради тази причина се препоръчва хората със захарен диабет тип 1 да се консултират с лекаря си, преди да използват значително и систематично ябълковия оцет в диетата си. От друга страна, благоприятният ефект на ябълковия оцет е в полза на страдащите от хипергликемия или захарен диабет тип 2. Той не блокира усвояването на нишестето на 100%, но значително намалява навлизането му в кръвта. .
Хората без диабет обаче също могат да се възползват от поддържането на нивата на кръвната захар в нормалните граници, тъй като някои изследователи смятат, че високите нива на кръвната захар са основна причина за стареенето и различни хронични заболявания. Въпреки че най -ефективният и здравословен начин за регулиране на нивата на кръвната захар чрез хранене е да се избягват рафинираните въглехидрати и захар, ябълковият оцет може да има благоприятен ефект.
Изследванията показват, че оцетът предлага следните ползи за нивата на кръвната захар и инсулина:
- Оцетът може да подобри инсулиновата чувствителност с 19-34% по време на хранене с високо съдържание на въглехидрати и значително да намали кръвната захар и инсулиновия отговор: В малко проучване на 5 здрави хора оцетът намалява кръвната захар. 31,4% кръвна захар след изяждане на 50 грама бял хляб .
- Многобройни научни изследвания показват, че оцетът може да подобри функцията на инсулина и да понижи нивата на кръвната захар след хранене.
Остава наложително хората да не заменят медицинската помощ с подобни продукти. Ако приемате лекарства за понижаване на кръвната захар, консултирайте се с Вашия лекар, преди лично да увеличите консумацията на оцет.
на лъжица и може да помогне на хората да отслабнат. Не е ясно дали механизмът, хипотетично отговорен за това свойство, може да бъде от химичен, метаболитен или нервен характер. Изследователите предполагат, че ябълковият оцет може да активира някои гени, участващи в разграждането на мазнините.Единственото проучване, което се опитва да тества за отслабване на ябълковия оцет, е разработено в Япония.Изследователите са разгледали 175 затлъстели и здрави хора, разделени в две групи, следвайки подобна диета: едната е взела малко ябълков оцет, другата вода всеки ден в продължение на 12 седмици. В края на проучването, тези, които са използвали оцета, са загубили малко повече тегло, отколкото тези, които са консумирали само вода. Теглото обаче внезапно се възстанови след прекъсването.
Въпреки това, простото добавяне или изваждане на отделни храни или съставки рядко има забележим ефект върху теглото. Цялата диета или начин на живот създават дългосрочна загуба на тегло.
като суха кожа и екзема. Кожата, разбира се, е леко кисела. Локалното използване на ябълков оцет може да помогне за възстановяване на баланса на естественото рН на кожата, подобрявайки защитната бариера на кожата. От друга страна, сапуните и почистващите алкални продукти могат да раздразнят екземата , което влошава симптомите.
Предвид антибактериалните си свойства, ябълковият оцет би могъл на теория да помогне за предотвратяване на кожни инфекции, свързани с екзема и други заболявания. Преди да нанесете оцет върху кожата (никога не нанасяйте чист оцет), консултирайте се с вашия дерматолог, особено в случай на увредена и свръхчувствителна кожа. Локалната употреба неразредена може да причини изгаряния на кожата.
