Какво е сорбитол?
Сорбитолът или глюцитолът е глюкозен алдитол, който е захар, редуцирана до полиол (молекула глюкоза, добавена с електрони).
В природата сорбитолът присъства в плодовете и по -специално в офика, от което носи името си; в хранителния сектор често се използва като многофункционална добавка и се характеризира със:
- 40% по -ниска мощност на подслаждане от захарозата
- 36% по -ниска калоричност от захарозата
- Отлична сила на сгъстяване и добър консервант
Освен че има значителен потенциал за опазване, сорбитолът е полезен при „диетичното“ подслаждане на сладкарски изделия (бонбони, дъвки и др.) И фармацевтични продукти, тъй като е само ЧАСТИЧНО смилаема и усвоима молекула.
NB. Сорбитолът е осмотична молекула, която насърчава чревната ферментация, поради което злоупотребата с консумацията може лесно да причини странични чревни реакции като подуване на корема, напрежение в корема и диария.
Определение
Нетолерантността са нежелани реакции към храни или хранителни вещества, които ги характеризират; като цяло те НЕ са имунно-медиирани и за да задействат специфичните симптоми, те изискват значителна доставка на активната съставка (характеристика, която оставя място за субективност).
NB. Времевият интервал, необходим за появата на първите симптоми от момента на поглъщане до появата на ТИПИЧНО ГАСТРО-ЧРЕВНИ симптоми, варира от няколко минути до няколко часа.
Непоносимостта към сорбитол е разстройство, което засяга основно обхвата на консумация на пакетирани и фармацевтични продукти; всъщност, както беше посочено по -горе, сорбитолът е широко използван подсладител - консервант; следователно възможността този полиол да генерира нежелани реакции компрометира повече независимо дали продажбата на продуктите, които го съдържат, са решаващи (в зависимост от разпространението на разстройството).
За да се определи със сигурност наличието на специфична непоносимост към сорбитол, е възможно да се извърши клиничен тест: H2 дихателен тест или тест за откриване на водород в дъха. Принципът на това откриване е прост: след прилагането на воден разтвор на сорбитол, концентрациите на H2 в издишания дъх на различни времеви стъпки. Ако количеството на изтегления водород се забави значително, може да се заключи, че погълнатата молекула НЕ е претърпяла храносмилане и чревна абсорбция (тънки черва) и е останала на разположение за ферментацията на бактериалната флора ( дебело черво), което по време на метаболитните си процеси определя освобождаването на H2. След това този водород се абсорбира и разтваря в кръвта, която го носи и го дифузира в белите дробове, за да го елиминира.
NB. РАННАТА положителност към "H2 дихателен тест (т.е. в първите времеви стъпки) това е ясен индикатор за замърсяване на тънките черва от бактериалната флора на дебелото черво; освен това, както тестът за непоносимост към сорбитол, така и тези за непоносимост към фруктоза и лактоза са показателни за проверка на наличието на глобален малабсорбция, със или без специфична непоносимост към приложената молекула.
