КОТЕШКИ ЕЗИЦИ

Общност

Котешките езици са сухи сладкиши. По -конкретно, това са бисквити, известни и разпространени в много европейски страни.

Консистенцията на готовата (студена) бисквита е хрупкава и ронлива; ароматът и ароматът са на много интензивно масло и ванилия.
Има различни видове котешки езици и те могат да имат доста различни характеристики.
Що се отнася до хранителния аспект, котешките езици трябва да се считат за истински сладкиши.
Тяхното гастрономическо предназначение е преди всичко да придружава други десерти (сладоледи, плодови салати и т.н.), в които те играят декоративна роля; поради тази причина средната порция е доста малка (по 1-2 броя всяка). Това не изключва, че те също могат да се консумират самостоятелно или като добавка към сутрешно мляко, следобеден чай и т.н.

Традиционна италианска рецепта

Традиционната италианска рецепта е доста проста:

Съставки:

Масло със стайна температура 100гр.
Пшеница Phryne тип 00 100g.
Яйчни белтъци около 100 g (n ° 3).
Бяла гранулирана захар 100гр
Ванилин 1 саше.

Процедура (опростена):

Първо с лъжица, а след това с автоматичния миксер, равномерно комбинирайте омекотеното масло, 1 белтък, захар и ванилия.
Добавете пресятото брашно.
Разбийте останалите 2 белтъка с автоматичната бъркалка до твърдо състояние (не забравяйте да почистите старателно и подсушете бъркалката преди да започнете).
Включете белтъците в първото тесто, без да ги изваждате (обръщайки се отдолу нагоре).
Постелете капеща тава с пергаментова хартия; вероятно масло.
С лъжица, сладкарска спринцовка или сак à poche (гладка дюза) изсипете ленти тесто.

Междувременно загрейте фурната до 200 ° C в "статичен" режим.

Поставете във фурната и печете, докато ръбовете станат лешникови.

ВНИМАНИЕ! Характерното за котешките езици е окончателната консистенция. Прясно изпечени те са меки, особено в центъра. Оставени да се охладят в чинията, те са склонни да изсъхнат, като станат хрупкави.