Това не означава, че външният вид има хранителни свойства с по -малко значение от сардини, аншоа, скумрия, лангардо, паламуд, томбарело, гафи и др. Всъщност, освен че е достоен представител на първата фундаментална група храни - храни, богати на протеини с висока биологична стойност, някои минерали и витамини - този рибен продукт също осигурява полуесенциални и биологично активни полиненаситени мастни киселини - ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA) - специфични витамини и минерали - витамин D (калциферол) е особено важен и йод.
L "look няма големи диетични противопоказания; напротив, поддава се на повечето диети. Очевидно сериозните метаболитни състояния и заболявания, особено наследствени, изискват определени предпазни мерки. Освен това е добра практика да се спазват препоръките от санитарен характер - като понижаване на температурата за елиминиране на риска от заразяване Anisakis симплекс.
L "вид може да се яде по различни начини, но не е сред най -подходящите за сурова консумация риби. Може да се готви печена - както на скара, така и на фурна - в тиган, варена и особено в супи.
Погледът има доста характерен аспект, не толкова за формата, колкото за наличието на черно петно, оградено с бяло - подобно на око, което предхожда опашната перка.Тялото е елипсовидно, козината има сребрист тон отстрани, бял по корема и синкав по гърба. Очите са големи, устата малка и перките са умерено развити.
Погледът има обществени нагласи и живее в открити води, не твърде дълбоки, както в морето, така и близо до вълнолома и в пристанищата или в устието на джобовете на солената вода; временно остава в бърлога, където понякога прекарва нощните часове. Въпреки почти мъничката уста, това е ненаситен хищник, който се храни с малки риби и безгръбначни като червеи, ракообразни и мекотели; той обаче има „безразборни хранителни способности и не презира какъвто и да е вид органичен остатък в суспензия - характеристика, която му е дала лоша репутация, както се е случило с кефала и салпата. Вместо това, тя се лови от много животински видове, включително не само риби, но и морски бозайници и птици. Въпреки това гъстотата на населението му все още е изключително трофична; вероятно поради липсата на интерес към професионалния риболов на хора.
Външният вид не е много търсена риба, макар и изключително екологично устойчива. С малка търговска стойност, ако не и за дребномащабен риболов, тя е достъпна само когато попадне в мрежите „по погрешка“. Не достига значителни размери, също се игнорира при риболова с въжето - което може да поеме при почти всички видове стръв - и при подводен лов.
който попада в първата фундаментална група храни. Той е част от категорията бедни риби, но не е синя, докато има всички характеристики на бялата риба; обаче осигурява добри нива на: омега 3 полуесенциални полиненаситени мастни киселини - ейкозапентаенова (ЕРА) и докозахексаенова (DHA) - витамин D и йод.Външният вид има средно-нисък енергиен прием, резултат от висока концентрация на протеини и скромно ниво на липиди; въглехидратите са без значение. Това е постна риба във всички отношения, но не много тънка; например, той има повече калории от треска и морска писия, но далеч по -малко от скумрия, сьомга, змиорка и т.н.
Протеините са с висока биологична стойност - те съдържат всички незаменими аминокиселини в сравнение с човешкия модел. Мастните киселини имат ненаситено разпространение и, както се очаква, вероятно се характеризират с отлично ниво на EPA и DHA; малкото присъстващи захари са разтворими.
Погледът не съдържа фибри, докато количеството на холестерола е от значение, но не е прекомерно.Лактозата и глутенът напълно липсват, концентрацията на пурини е изобилна и хистаминът, липсващ в пресния продукт, може бързо да се увеличи при лошо консервирана риба. Тъй като е високо протеинова храна, тя е и значителен източник на аминокиселина фенилаланин.
Няма подробна информация за витаминния профил на външния вид, но е възможно да е богат на водоразтворими витамини от група В като тиамин (вит В1), рибофлавин (вит В2), ниацин (вит РР), пиридоксин (вит В6) и кобаламин (вит В12). Той също така трябва да съдържа отлични нива на мастноразтворим витамин калциферол (вит D). От друга страна, нивата на желязо, цинк и калий със сигурност са забележими; почти сигурно е, че той също е подходящ източник на фосфор и йод.
Погледът е същество, потенциално изложено на риск от заразяване Anisakis симплекс и като такъв трябва да се третира, за да се сведат до минимум шансовете за заразяване с него. Почти всеяден, той никога не достига големи размери и следователно евентуално натрупване на живак и метилживак в месото е много ниско; следователно не е от съществено значение да се избягват възрастни екземпляри. уловени в Атлантическия океан, по -на юг, отколкото в нашите географски ширини, не може да се изключи наличието на водорасли токсини - въпреки че в библиографията не се съобщават случаи на анормални концентрации в неговите годни за консумация тъкани.
Външният вид се поддава на диети за отслабване, които трябва да са нискокалорични и нормолипидни. Тъй като е доста постна, в кухнята може да се приготви с помощта на малко екстра върджин зехтин и при хранителна терапия срещу затлъстяването; ако искате да го използвате вместо много постна риба като треска и писия, добре е да запомните, че тя осигурява до 47 kcal повече на 100 g годна за консумация част.
Изобилието от протеини с висока биологична стойност го прави идеалният вид в диетата на недохранени, дефектирани или с повишена нужда от незаменими аминокиселини. Този тип храна се препоръчва в случай на много интензивни моторни спортове, особено в силови дисциплини или с много важен хипертрофичен мускулен компонент, както и за всички особено продължителни аеробни дисциплини. По същата причина е подходящ и за кърмене, патологична чревна малабсорбция и в напреднала възраст - при които хранителното разстройство и намалената чревна абсорбция са склонни да създават протеинов дефицит.
Биологично активните семена на Омега 3 ЕРА и DHA се считат за много важни хранителни вещества за: изграждането на клетъчните мембрани, развитието на нервната система и очите - при плода и децата - превенцията и лечението на някои метаболитни заболявания - хипертриглицеридемия, хипертония артериални и др. - поддържане на когнитивните функции в напреднала възраст, намаляване на някои симптоми на невроза - депресия - и т.н.
Поради липсата на глутен и лактоза, външният вид е от значение в диетата за цьолиакия и за непоносимост към млечна захар. Изобилието от пурини го прави нежелан, в значителни порции, в хранителния режим за хиперурикемия, особено при сериозни заболявания - с подагра пристъпи - и това при камъни в пикочната киселина в бъбреците или литиаза. Добре запазен, обаче няма противопоказания за „хистаминова непоносимост“. Масивното присъствие на фенилаланин изключва значителното му използване в диетата срещу фенилкетонурия.
Тъй като водоразтворимите витамини от група В имат предимно коензимна функция, тъй като са богати на тях, погледът може да се счита за добър източник на хранителни вещества, които поддържат клетъчните функции на всички тъкани. Витамин D, от друга страна, е от решаващо значение за костния метаболизъм и за имунната система; тъй като хранителните източници на калциферол са обективно доста редки, видът може да бъде много полезен при диетата, потенциално дефицитна в този важен мастноразтворим фактор.
Желязото е основна съставка на хемоглобина, от своя страна необходима за транспортирането на газ от червените кръвни клетки; възможен дефицит, по -често срещан при бременни жени, вегани и маратонки, може да предизвика появата на желязодефицитна анемия. Цинкът представлява много протеини на организъм, сред които основно ензими - също с антиоксидантна функция - нуклеинови киселини и протеини от различни видове. Калият, от който храните от животински произход не се считат за основни хранителни източници, е алкализиращ минерал, отговорен за нервно -мускулното предаване, което също може да възпрепятства негативните ефекти на излишния натрий при терапията на артериална хипертония, чувствителна към натрий. И накрая, йодът е необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза - отговорен за регулирането на клетъчния метаболизъм след отделянето на хормоните Т3 и Т4. Фосфорът е един от основните елементи, които изграждат костите (хидроксиапатит) и нервната тъкан (фосфолипиди), но поради изобилието си в храните, той едва ли липсва в диетата.
За да се яде суров, погледът изисква понижаване на температурата, за да се елиминира рискът от замърсяване от Anisakis симплекс. Като алтернатива е възможно да се постигне същия ефект чрез готвене, практика също необходима в диетата по време на бременност.
Външният вид не се поддава на веганската и вегетарианската диета; будистите и наблюдателните индуси също трябва да се противопоставят на консумацията на животни, а няма противопоказания за мюсюлманската и еврейската религия.
Средната порция за порция е около 100-150 g (115-170 kcal).
dell "occhiata има приятни органолептични и вкусови характеристики, но не деликатни; преди всичко поради тази причина, той не е сред прасковените продукти, които са най -засегнати от суровите храни - карпачо и тартар.Има средна консистенция, която се поддава на всички средства за разпространение на топлина. Добре сварен, или чрез удавяне във вряща вода, или на пара, той прави много, ако е придружен от подправки като домашна майонеза или зелен сос. Той не разочарова печеното, както с разпространението на радиация върху скарата на дървени въглища, така и чрез конвекция във фурната или на газови скари - дори и на гранули. Във фолиото може да отлежи вкус и преди всичко доста интензивен аромат. Бързо задушено в тиган или готвено бавно във фабрика, то представлява по -икономически устойчива алтернатива на по -класическия лаврак, ципура и ципура. Като се внимава да не се счупи, като има междинни органолептични и вкусови характеристики, той помага за структурирането на супи с отлично качество. Освен това е отлично набрашнен и пържен в олио.
на челюстта - изглежда почти недостатъчно - особено като се има предвид способността му за хищничество. Плавниците - две гръдни, две вентрални, една анална, една опашна и една гръбна - всички са доста развити - особено опашната - което показва добър капацитет за плуване. Гръбната перка има 10-11 бодли и 4-5 меки лъча.
Тялото на външния вид е синьо, по -интензивно на гърба и сребро, особено отстрани; коремът е белезникав. Отстрани се вижда страничната линия, която минава малко над средата на тялото. Особеността на поглед, откъдето носи името си, това е черно петно с ясна граница, разположено непосредствено преди опашката и от двете страни - което прилича на око.
Максималната регистрирана дължина за този вид е 34 сантиметра, а максималното тегло 0,6 килограма; рибарите обаче съобщават, че погледът често може да достигне дори килограма тегло.По принцип пробите, уловени на случаен принцип, са с размери около 20 cm на 300-400 g.
. Той няма предпочитания към типа дъно. Лесно се открива в открито море, но предпочита близостта до вълнолома или върха на плитчините и склоновете.Външният вид е силно ставен. Основно гонохоричен - понякога протогенен хермафродит - хвърля хайвера си между края на пролетта и началото на лятото; снася яйцата си между юни и юли. Това е всеядна риба, но се храни предимно с малки безгръбначни като червеи , ларви, мекотели и ракообразни, но не презира дребните риби. Вместо това се лови от всички по -големи животински видове, които заемат същата екологична ниша, от морски бозайници - например делфини - до големи риби - като риба тон, лекия, риба тон, алеба риба, риба меч, синя риба, групер, копър, баракуда, лаврак и др. - и дори морски птици.
Докато в други държави търговският риболов е с умерено значение, в Италия се счита за лоша риба и се изхвърля предимно; напоследък тя възвръща стойността си, също и поради своята екологична устойчивост, икономическо предимство и хранителните си свойства. Линия възможно е да се подкопае с дънен риболов, плувка, хвърляне на сърф, муха и дори спининг, докато при подводен лов той се счита за плячка с малка ловна стойност и затова е склонен да се игнорира.
Риба, мекотели, ракообразни Аншоа или аншоа Морски морски раци Alaccia Змиорка Омар Херинга Омар Бяла примамка Bottarga Лаврак (лаврак) Калмари Раковини Капитони Хайвер Мюлет Морски морски печурки Ракообразни Раци Раци Раци (Granceola) Морска салата Lanzardo Leccia Морски охлюви Скариди Треска Мекотели Октопод Хек Ombrina Стриди Морска платика Bonito Pangasius Paranza Панчоза Паста от аншоа Прясна сезонна риба Синя риба Риба мечовка Октопод (октопод) Таралеж от морска кедър Шамбрежен кардаган Суши Телин Туна Консервирана риба тон Кефал Пъстърва Риба икра Синя риба Миди ДРУГИ РИБНИ СТАТИИ Категории Алкохолна храна Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови масла Мазнини и мазнини Риба и прасковени продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледна лека диета рецепти Дамски , рецепти за деня на мама и татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за диабет Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
