Въведение в токсичността на гъбите
Първото съществено понятие, което трябва да имате предвид, когато оценявате ядливостта или токсичността на гъбите, е следното:
„Гъбички, qualiscumque sit, semper malignus est“ - Гъбата винаги е вредна за здравето, каквото и да е то.
Токсичността на гъбите се разделя на вътрешна (собствена) и външна токсичност, като последната произхожда от средата, в която се намира и която включва замърсяване от: химични принципи, радиоактивни агенти и тежки метали.
NB. Манитолът, химичен компонент на гъбите, често присъстващ във високи концентрации, също може да причини стомашно -чревни нарушения като осмотична диария.
В допълнение към непоносимостта, гъбите могат да предизвикат истински алергии; човешката имунна система обикновено реагира на някои специфични разновидности (като напр Paxillus involutus), които задействат реакцията само от втората консумация (след първата фаза на свръхчувствителност). Въпреки това, алергичното увреждане, което гъбите могат да причинят на организма, може също да зависи от наследствен ензимен дефицит, свързан с експресията на трехалазис, специфичният ензим, който превръща трехалоза (въглехидрати) в глюкоза.
Следователно наличието на свръхчувствителни и / или токсични принципи в гъбите е свързано както с присъщите фактори на различните видове, така и с местообитанието на гъбата, както и с метода на готвене, дозата, а също и с субективността на потребителя.
Гъби токсини
Отравянето с гъби може да се класифицира в два широки клона:
- Тези, които НЕ засягат пряко умствените функции
- Тези, които причиняват психологически промени.
Сред тези, които НЕ засягат пряко умствените функции, ние разпознаваме:
- Интоксикации фалоиден: смъртоносно, късно, причинено от Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa.
- Интоксикации парафалоиден: често фатално, дори късно, причинено от Lepiota belveola И Cortinarius orellanus.
- Интоксикации мускаринов: почти никога фатално, причинено от Amanita muscaria, Amanita panterina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata И Inocybe patouillardi.
- Интоксикации непостоянен или условен: понякога сериозни и дори фатални, причинени от идиосинкратични явления, нередовни по проявления и и молитва, причинени от Gyromitra esculenta и някои корици като Coprinus atramentarius.
- Интоксикациите, причинени САМО след консумация СУРОВО: причинени от някои Morchellas и от Sarcosphaera коронария.
- Тип интоксикации стомашно -чревен: понякога толкова сериозни, колкото тези, причинени от „Entoloma lividum, от Tricholoma tigrinum и от Clitocybe olearia, други по -малко притеснителни и причинени от много други гъбички.
- Интоксикации ботулин: поради консумацията на гъби, променени от анаеробната бактерия Clostridium botulinum.
Сред тези, които причиняват психологически промени:
- Интоксикациите които засягат психичните прояви, или с психотропно действие: гъбички, които предизвикват възбуда, афродизизъм, истерия, като напр Amanita muscaria а може би и Amanita panterina.
- Интоксикациите от халюциногенни гъби: различни видове от родовете Пансеол, Строфария, Psilocybe и няколко Ликопердон от тропическите страни.
- Отравяне с гъби с ерготиново действие: Claviceps purpurea.
Опасност от токсични гъбични синдроми
Отравяне с гъби е по -добре да се каже мицетизми и се разграничават въз основа на интервала от време между поглъщането на гъбите и появата на първите симптоми, в: синдроми на продължителна латентност и синдроми на къса латентност.
Тези с дълга латентност са необратими и се появяват от 6-8 часа или след 12-24 часа или след 6-7 дни; тези с къса латентност, рядко фатални, се появяват веднага след поглъщането, от първите 15-30 минути до следващите 3-6 часа.
NB. Скоростта на симптома оставя време за бързината на лечебната интервенция, която е предимно концентрирана с отстраняването на гъбички, които все още не са напълно усвоени и усвоени.
Лечение на отравяне с гъби
Управлението на гъбичната интоксикация започва рано, тоест от простото съмнение за наличието на симптоми на интоксикация.
В крайна сметка, за ефективна борба с отравянето с гъби, е необходимо незабавно да се намеси, като се разчита на болниците, на които е поверена решителната намеса; докато е възможно, ако е възможно:
- изчистване на стомаха (предизвикано повръщане)
- Изчистете червата (невъзможно да се управлява у дома или на полето)
- Прилагайте компреси с гореща вода в продължение на часове и се подновява поне на всеки 15 ".
Библиография:
- Токсични и отровни гъби - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - pag. 9-10; 25:32
- Гъби - L. Fenaroli - Стави - стр. 5-6; 12.
