Вижте също: цвекло, целина
Лоша смилаемост
За съжаление, ряпата е известна като трудна за смилане, поради голямото количество целулоза, която съдържа; това растение обаче може да се похвали с много дълга гастрономическа история, като е било ценен източник на препитание за много древни народи, особено земеделците.
Ботанически анализ на ряпа
Листата се използват за хранителни цели като заместител на „истинската“ ряпа и могат да се използват като фураж. Новоразвитите съцветия, броколи от ряпа (известни също като броколи), самостоятелно или заедно със стъблата и прикрепените млади и нежни листа (върховете на ряпа), са характерни за подвида sylvestris и имат много по -висока гастрономическа стойност.
Масленото семе на подвида campestris вместо това се използва за извличане на т. нар. рапично масло.
Разнообразие
Отглеждат се безброй сортове ряпа и сред най -известните споменаваме:
- Brassica rapa L. subsp. ряпа (или обикновена ряпа, отглеждана за корена)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (широко известен като зеленина на ряпа)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (рапица)
- Brassica rapa L. subsp. септицепс
Козето ряпа е особен сорт, берен през студените месеци, по -специално от октомври до декември: има заоблен, леко сплескан корен и е подходящ за отглеждане на височини между 800 и 1500 метра (не е изненадващо, че е типично за Caprauna , град, разположен в провинция Кунео и принадлежащ към общността Alto Tanaro Cebano Monregalese). Тази ряпа обича почви, богати на калций, следователно минералът също характеризира корена: надморската височина, торенето и почвата допринасят за формирането на деликатния характер на този сорт ряпа.
Ботанически експерименти
Някои видове ряпа се експлоатират за експериментални цели, предвид много бързия им растеж: тези растения се нуждаят от вода, светлина и торове, дозирани в определени количества. Независимо от това, времето за растеж е кратко, следователно ряпата е подходяща за ботанически експерименти; не е изненадващо, че някои растения от ряпа са изпратени в Космоса, с цел да се анализира тяхната кълняемост [взето от http://it.wikipedia.org/]
Ряпа (корен): хранителни свойства
Терапевтични приложения
За съжаление, ряпата не може да се счита за „терапевтична“, предвид лошите й хранителни свойства. Във всеки случай изглежда, че ряпата съдържа определени съединения, способни да пречат на функцията на щитовидната жлеза; следователно консумацията на ряпа трябва да се избягва от пациенти, страдащи от дисфункция на щитовидната жлеза. Друга обсъждана в момента хипотеза се отнася до ролята на ряпата като адювант в противораковите лечения; в тази връзка ще трябва да се изчакат по-задълбочени проучвания, за да се получат определени и неопровержими отговори.
Използване на храни
Видяхме, че ряпата се използва повече за храна, отколкото за терапевтични цели: в кухнята могат да се консумират листата, мазното семе и най -вече цъфтящите върхове и коренът.
Ряпата се използва за приготвяне на супи, супи и ризото, но също така може да се вари - след отстраняване на кожата, която обвива корена - и да се яде в салати. Той се използва широко за приготвяне на giardiniera и бровада.
Ряпата може да се изпече и на гратен и е отлична гарнитура към меса и за украса на вкусни ястия. Особено е консумацията на пържена ряпа: след като ряпата е нарязана тънко и е пържена във врящо олио, се добавят разтопено масло и захар.
Видео рецептите на Алис Симе ди Рапа
Рецепта за приготвяне на пилешки и свински колбаси със зеленчуци ряпа директно у дома, обяснени във всеки детайл. Следвайте нашата видео рецепта на MypersonaltrainerTv
Зелената ряпа с пилешка наденица
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Рецепта за приготвяне на оречиет със зеленчуци ряпа директно у дома, обяснена във всеки детайл от нашата PersonalCooker. Следвайте нашата видео рецепта на MypersonaltrainerTv
Orecchiette с върхове от ряпа
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Ряпа и бровада
Бровада е изискано фриулско ястие, приготвено с ряпа, което е много подходящо за придружаване на варени или печени меса. Бровадата се получава чрез мацериране на тънко нарязани ленти от ряпа в джибрите: след това всичко се готви в тиган.
Традиция
В древни времена ряпата се е използвала под формата на отвара, смесена с грапа и мед: по този начин се получава напитка - така изглежда - за облекчаване на неразположенията в гърлото.
Ряпа накратко, обобщение на ряпата "
Други храни - Зеленчуци Чесън Агрети Аспержи Босилек Цвекло Бора Броколи Каперси Артишок Моркови Каталуния Брюкселско зеле Зелето карфиол Зелето зеле и савой Червено зеле Краставица Цикория Ряпа зеленчук Лук Кисело зеле Крес Едамам Дръвче лисичка Брашно каша кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Укрепване на салата Патладжани Зеленчуци Коприва Pak -Choi Пащърнак Картофи Американски картофи Чушки Pinzimonio Домати Праз Магданоз Радикио Ряпа Репички Ракета Шалот Ендиве Целина Целина Семена Спанак Вафли Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
