Миристинова киселина

Миристиновата киселина е наситена мастна киселина с 14 въглеродни атома, поради което е известна като тетрадеканова киселина.Поради това миристиновата киселина принадлежи към категорията на дълговерижните мастни киселини.

Името идва от Myristica аромати, тропическо дърво, от чиито семена се получава индийско орехче.

В тази подправка миристиновата киселина достига много високи концентрации, до 70-80% от случайната фракция.В по-малки количества миристинова киселина изобилства и в тропическите масла, особено в палмовото и кокосовото масло, и в животинските мазнини (сирена и меса) . Съдържанието на миристинова киселина в другите масла от семена (слънчогледово, фъстъчено, соево и др.), От друга страна, е незначително.

Малкият назидателен капацитет за усилване на атерогенния ефект на холестерола, повишаващ плазмените му нива, се дължи на миристиновата киселина; тази характеристика всъщност не е до всички наситени мазнини, а само до някои. С изключение на техните метаболитни особености тези с по -къса верига (които заедно със стеариновата имат малък ефект върху холестеролемията), най -голямата атерогенна сила се приписва на "палмитинова киселина", стеаринова киселина и "лауринова киселина (въпреки че последната" чрез увеличаване на добрия холестерол повече отколкото лошото, то наскоро показа интересни защитни свойства при сърдечно -съдови заболявания).

Миристиновата киселина се използва в производството на сапуни и козметика, тъй като нейните соли (натрий и калий) имат пенообразуващи свойства.

Графиката отсреща показва ефектите от заместването на един процент от дневните калории от въглехидрати с един процент калории, осигурени от свързани мастни киселини. Отбелязваме, както се очаква, хиперхолестеролемичния ефект на миристиновата киселина, който увеличава общия холестерол, като повишава преди всичко фракцията на LDL (лошия холестерол).