Бактериално отравяне

Бактериално отравяне може да възникне от приема на вода или замърсена или лошо съхранена храна. Токсините, които замърсяват както водата, така и храната, могат да произхождат от почвата - като напр. Clostridium Botulinum или Clostridium Perfringens - или при животни, като салмонела, бруцела и други видове паразити. В крайна сметка тези бактерии могат да идват и от хора, като Вибрион Колера, Стафилококус ауреус И Салмонела Тифи.

На първо място е добре да се уточни разликата между хранително отравяне и инфекции. Последните всъщност са свързани с въвеждането в нашия организъм на бактерията, присъстваща в заразената храна, докато при хранително отравяне самият организъм не се въвежда толкова, а по -скоро неговия предварително образуван токсин.

Времената на проявление на токсичните ефекти са много различни между интоксикация и инфекция. Когато се въведе предварително формираният токсин, времето на проявление е много бързо, с наличие на гадене, хеморагична диария, повръщане. Ако, от друга страна, бактерията е въведена изцяло, времето на появата варира от няколко часа до няколко дни.
Сред основните микроорганизми, участващи в хранително отравяне, си спомняме различните видове салмонела. Тези бактерии съдържат ендотоксин, който причинява характерна симптоматика, гастроентерит. Салмонелата може да се намери във всички меса, както бели, така и червени, в яйца, риба, мекотели и някои видове зеленчуци.
The Clostridium Perfringens той произвежда "ентеротоксин, така че вредният му ефект се изразява в червата. Този токсин е ензим, наречен лецитиназа, способен да разгражда лецитин (фосфолипид) до изолецитин, който има" хемолитично действие. „Хранителна инфекция с Clostridium Perfringens може да бъде обвинен, когато ядете сурово или недопечено месо или риба.

The Вибрион Колера той произвежда "ентеротоксин, който причинява" промяна на осмотичния баланс в клетките на чревната стена, привличайки вода в червата. Последицата е силна хеморагична диария, която води до дълбока дехидратация и дори смърт на заразеното лице. В повечето случаи водата е замърсена от Вибрион Колера, така че можете да се сблъскате с „холерна инфекция чрез консумация на миди, сурови плодове и зеленчуци.

The Стафилококус ауреус причинява хранително отравяне благодарение на ентеротоксин, който причинява стомашно -чревни дисбаланси, свързани с треска.

The Clostridium Botulinum лесно се образува в неправилно съхранявани храни, като всички буркани с консерви и в масло, което може да се съхранява в хладилник за определен брой дни. Ботулиновият токсин е невротоксин и може да доведе до смърт поради блокада на ацетилхолин на предсинаптично ниво.Ефектът е вяла парализа на мускулните тъкани.

МЕХАНИЗМИ НА ДЕЙСТВИЕ НА БАКТЕРНИ ТОКСИНИ

Механизмите на действие на бактериалните токсини могат да бъдат многообразни. Трябва да се помни, че бактериалните токсини са вещества с протеинов произход, произведени от микробни видове. Тези токсини се отделят или не в околната среда с цел проникване и размножаване в организма гостоприемник.
Различните механизми на действие са основно два: Първият се състои в действието на токсините върху клетъчните мембрани, а вторият в действието на токсините върху рецепторите.

ТОКСИНИТЕ, КОИТО ДЕЯТ ДЕЙСТВАТЕ НА КЛЕТОВИТЕ МЕМБРАНИ

Тези токсини преминават през клетъчната мембрана, образувайки канал. С образуването на този отвор извънклетъчната течност може да се излее в клетката, причинявайки подуване и лизис на самата клетка. Други токсини действат върху ензими, които променят фосфолипидната структура на мембраната, създавайки пробив в самата мембрана ... Следователно ще има изтичане на клетъчните компоненти и прекомерно навлизане на извънклетъчна течност, което отново води до смъртта на клетката чрез лизис.

The Clostridium Perfringens и то Стафилококус ауреус са основните бактерии, които произвеждат токсини с този механизъм на действие Стафилококус ауреус отчасти те действат по неспецифичен начин и отчасти по специфичен начин, като действат върху някои видове клетки като червени кръвни клетки и макрофаги. Важно е да запомните, че в рамките на една и съща бактерия може да има няколко токсина, които действат по различни начини.

Има и токсини, които действат върху мембранните липиди на нервните клетки, наречени ганглиозиди, така че те действат специфично върху клетките на ЦНС.

ТОКСИНИТЕ, ДЕЙСТВАЩИ НА РЕЦЕПТОРИТЕ

Те са токсини, които имат специфична цел върху клетката (рецептори). Всички тези токсини могат да бъдат класифицирани в:

СУПЕРАНИТГЕНЕН ТОКСИН;
ЕНДОТОКСИН;

За да бъдат разпознати като антигенна субстанция, способна да активира имунната система, суперантигенните токсини трябва да се свържат с нещо друго. В и Т лимфоцити на имунната система. Следователно, само токсинът не е в състояние да активира имунния отговор, но трябва да се свърже с основния комплекс за хистосъвместимост тип 2 и да образува суперантигена. Само по този начин токсинът може да предизвика реакция на имунната система. Пример за суперантигенни токсини е даден от ентеротоксините, произвеждани от стафилококи, които пораждат форма на интоксикация, характеризираща се с еритем, хипотония, чревни и неврологични дисфункции.
Ендотоксините не се отделят от бактерията, а са част от структурата на самата бактерия. Ендотоксините обикновено са компонентите на външната мембрана на грам отрицателни бактерии. Леката интоксикация с ендотоксин се характеризира с треска и хипотония, докато в случай на големи концентрации тези токсини могат дори да доведат до смърт.
Както суперантигенните токсини, така и ендотоксините имат ефект на неконтролирано активиране на имунната система: те предизвикват производството на антитела от В лимфоцитите, предизвикват производството на цитокини от Т лимфоцитите, увеличават производството на простагландини (PG) и накрая увеличават активните кислородни видове.